荸荠的品种、存储和食用方法

杂粮 3周前 (05-07) 22次浏览

荸荠(Eleocharis dulcis,有时也叫荸荠)很容易与水生蔬菜相混淆,因为它们也是一种块茎状的水生蔬菜,有时也被称为荸荠。荸荠有时也被用来制作面粉,称为Singoda或Singhara粉。本文提供了荸荠的品种、存储和食用方法。

荸荠的品种、存储和食用方法

 

品种

荸荠主要分为野生类型和栽培类型,野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小;栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似,主要差别表现在地下球茎的外部形态上,区别主要表现在球茎的底部,有凹脐和平脐之分,因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗,渣多淀粉含量高,较耐贮藏,凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高,味甜,渣少。

储存和食品安全

挑选新鲜的生荸荠时,要选择表皮光滑、无皱纹、无软斑的荸荠。用塑料袋装在冰箱里保存,可根据新鲜程度,将其放入冰箱中,最多可以保存两周。

将未开封的荸荠罐头存放在阴凉干燥的地方。如果你有剩余的罐头荸荠,请将其转移到玻璃或塑料容器中冷藏(不要存放在开封后的罐头中)。

食用方法

吃之前,生的荸荠需要去皮、去掉顶部的片状物。罐头荸荠比较常见,需要冲洗干净,以去除加工过程中通常会添加的一些钠,但如果是其他方面,则可以直接出罐头就可以吃。

将荸荠切成小块,拌在沙拉上或拌入咖喱或炒菜中。它们是亚洲风味的菜肴的最佳补充,比如我们的亚洲芝麻凉拌鸡肉食谱。即使在烹饪后,荸荠还能保持其脆性,为您的菜肴增添质感。


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