香菇的品种、挑选和储存

食物 6个月前 (05-08) 228次浏览

在大多数杂货店和农贸市场都能买到新鲜或干的香菇。干香菇在使用前可以浸泡在水中重新制成,本文提供了香菇的品种、挑选和储存。

香菇的品种、挑选和储存

挑选

收获香菇的最佳时间是在冬末或早春。虽然你可以自己种植香菇,但不建议你去野外采摘野生香菇。食用蘑菇很容易与危险的有毒品种混淆。谨慎行事,从信誉好的市场买蘑菇。

选择柔软灵活的香菇。按压时,皮肤会反弹。注意黏液和霉菌的迹象。购买后立即食用或保存香菇。

要想通过饮食来享受香菇的保健功效,可以购买干香菇或鲜香菇。干燥的香菇比新鲜的香菇更有味道,但也会有一点皮革味。

你也可以将香菇作为胶囊或粉末状的香菇补充剂来食用。你可以把香菇粉添加到茶和冰沙中,甚至用它来制作汤汁。

大多数人每天食用相当于3至8个香菇的补充剂,一般来说是安全的,没有任何副作用。

与任何补充剂一样,首先与医生或保健医生讨论适当的使用方法和剂量可能是有意义的。

储存及食物安全

除去塑料覆盖物,将蘑菇储存在一个可呼吸的纸袋中。在黑暗和凉爽的环境中(华氏41度),香菇可以存活数周。

在用新鲜蘑菇切块或烹饪之前,用蘑菇刷或湿纸巾清洁干净。使用前应立即这样做,以免变质。

香菇也可以在冰箱里保存。先用一品脱的水和一茶匙的柠檬汁浸泡5分钟,以防变黑。用蒸汽蒸大约3分钟,然后沥干。放置在密封容器中冷冻。

香菇不用冷冻,也可以在低温烤箱(200华氏度,开着门)或脱水器中干燥。一种又干又凉的,可以放在黑暗的地方,在准备使用的时候,浸泡在水中20分钟就可以复原。

如何准备

香菇提供了丰富的鲜味,肉一样的纹理,是完美的开胃菜。考虑在炒菜中加入香菇或将它们混合到汉堡中来增加你的蔬菜摄入量。香菇的茎比盖子更硬,最适合做肉汤。


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