豆芽过敏和副作用

蔬菜 3周前 (05-08) 31次浏览

对大豆过敏的人不应该吃豆芽。对花生过敏的人在食用由各种豆类制成的豆芽时也会有过敏反应。如果你或你的孩子对大豆或花生过敏,和你的医生谈谈如何最好地控制这种过敏以避免严重的反应,本文描述了豆芽过敏和副作用

豆芽过敏和副作用

豆芽过敏和副作用

细菌可以在温暖潮湿的环境中大量繁殖,而这正是豆芽生长的条件。结果,生吃和轻煮豆芽会导致食源性疾病的爆发。食物中毒的高危人群(如儿童、孕妇和任何免疫系统受损的人)不应该吃豆芽,除非豆芽完全煮熟了。

豆芽有可能受到污染。它们在温暖、潮湿的环境中茁壮成长,发芽效果最好。这助长了细菌的生长。

根据美国卫生与公众服务部的数据,自1996年以来,美国约有30次与芽菜相关的沙门氏菌和大肠杆菌的爆发--然而,这并不是经常发生的事情,可能是由其他类型的芽菜以及豆芽引起的。无论如何,儿童以及孕妇、老人和免疫系统较弱的人最好不要吃豆芽。如果你有这方面的顾虑,烹调它们应该可以杀死任何有害细菌。

芽菜是一种瘦瘦的小蔬菜,营养价值很高。更严格地说,它们一开始是种子,当暴露在合适的温度和水分下时,就会发芽成幼苗。常见的品种包括谷类、豆类或叶类芽菜。其中最受欢迎的两个品种是紫花苜蓿和绿豆芽。它们通常是生吃,偶尔也可以清淡烹调。

芽菜与食物中毒

吃芽菜可以帮助促进健康。不幸的是,如果生吃甚至轻度烹调,也会导致食物中毒。这是因为细菌可以在温暖、潮湿的环境中茁壮成长,而芽菜就是在这种条件下生长的。事实上,近几年来,各种生吃或浅煮的芽苗菜引起的食源性疾病爆发多起,主要是由大肠杆菌和沙门氏菌引起的。腹泻、发烧和腹部绞痛是感染后12至72小时内出现的常见症状。

虽然有批准的植物处理方法可以减少污染,但没有办法保证生芽菜中的有害细菌都被消灭。不幸的是,你无法闻到或看到食物是否藏有细菌。幸运的是,适当的烹饪可以杀死芽菜中的有害细菌。

高危人群

对于食物中毒的 "高危人群 "来说,食用生的或略微煮熟的芽菜可能会导致严重的、危及生命的疾病。免疫力较弱的人,包括儿童、老年人、孕妇等免疫力较弱的人,不应该吃各种生的或少煮的芽菜。如果你是高危人群,如果选择吃芽菜,一定要彻底煮熟。如果你不确定自己的风险水平,请咨询你的医生或注册营养师。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
[]
分享 (0)
关于作者:
男,23,网虫一个,喜欢钻研生活的乐趣,喜欢网站和互联网,做这个网站的初衷是为了给大家提供最新最科学的健康信息,如果你喜欢这个网站,希望能够得到你的收藏和分享哦!
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址