豆芽的品种、挑选和存储方式

蔬菜 3周前 (05-08) 23次浏览

绿豆芽和苜蓿芽是一些比较常用的芽,但几乎任何种子或豆科植物都可以用来发芽,本文提供了豆芽的品种、挑选和存储方式。

以下是根据美国农业部提供的数据得出的营养事实。

豆芽的品种、挑选和存储方式

绿豆发芽 苜蓿芽 花椰菜,三叶草和芥菜芽
卡路里 31 8 20
碳水化合物 6克 0.7克 2 g
纤维 1.9克 0.6克 2 g
4.3克 0.1克 0
蛋白质 3 g 1.3克 2 g

绿色蔬菜看起来和豆芽很像,但是它们有一点不同。它们生长在土壤里,只有叶子和茎才能收获和食用。另一方面,芽在水中生长,种子和根通常与茎和叶一起被消耗掉。

当他们最好的

豆芽和其他豆芽通常全年都有供应。选择幼芽时,要选那些与茎紧密相连的。叶子应该是深绿色的。茎应该是白色的。容器不应潮湿或发臭,豆芽也不应看起来黏糊糊的。如果你是在商店里买的,那就找国际发芽种植者协会的印章。

储存及食物安全

豆芽非常容易腐烂,必须在购买后立即使用,最好在一两天内,最多不超过三天。豆芽应在购买后清洗并冷藏(在华氏40度或以下的冰箱中)。

为了降低食源性疾病的风险,只购买冷藏过的新鲜豆芽。吃之前要彻底清洗,处理前后都要洗手。

如何准备

许多人在三明治、沙拉或春卷里生吃豆芽,但生吃豆芽确实会带来患病的风险。烹饪有助于降低这种风险。试着把豆芽放在汤里或炒菜里,或者你可以像烤蔬菜一样在烤箱里烤。


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