甜豌豆的品种、挑选和储存

蔬菜 6个月前 (05-08) 186次浏览

甜豌豆和雪豌豆很相似。你可以吃任何一种蔬菜的豆荚。主要的区别是甜豌豆更丰满,而雪豌豆则比较扁平,本文提供了甜豌豆的品种、挑选和储存。

有几种甜豌豆。例如,Sugar Bob、Premium、Super Sugar Snap、Cascadia、Amish Snap和Sugar Ann。你可以在农贸市场买到当地的品种,或者自己在家买。

甜豌豆的品种、挑选和储存

挑选

甜豌豆可以忍受寒冷的天气和轻微的霜冻。它们通常在早春种植,在种植后60天左右收获。你可以在春末夏初的农贸市场找到它们。

储存及食物安全

永远要买亮绿色的豌豆荚,不要有泛黄或斑点的地方。它们应该是光滑的,看起来接近爆裂。不要购买无光泽的甜豌豆,也不要购买有松散的豌豆。

老鹰嘴豆往往是肉质的;你可以通过折断茎来判断。如果有纤维串附着在茎芽上,豆荚可能已经接近保质期的尾声。

把整粒豌豆放在有孔的塑料袋里,放在冰箱的保鲜盒里,最多保存两周。如果你可以在购买后马上吃,他们将是最大的甜蜜。在吃或切豌豆之前,一定要用流动的水清洗。

甜豌豆可以冷冻起来以后吃。清洗后,除去茎和细绳。将整粒豌豆焯水1/2 - 2分钟(大豆荚需要更多时间)。冷却并晾干。将甜豆冷冻,间隔1/2英寸并密封。

如何准备

你可以生吃甜豌豆,也可以蒸、炒、烫。当豌豆失去鲜亮的颜色,变成绿色时,你就可以判断它煮过头了。你可以用香草和香料调味,或者用少许橄榄油、盐和胡椒调味。

你可以把亚洲风味的豌豆扔进一碗荞麦面里,浇上烤芝麻油、芝麻、葱花和少量生抽,做出亚洲风味的花样。

如果你生吃的话,你可以把豌豆当作一勺,而不是薯片和薄脆饼干,或者把它们切成小块,用来做沙拉和色拉。


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