鸡蛋过敏和副作用

食物 6个月前 (05-08) 150次浏览

鸡蛋过敏是最常见的过敏之一,尤其在儿童。症状可能包括轻度皮疹或胃痛,严重者可能包括危及生命的过敏反应。如果你怀疑自己对鸡蛋过敏,向专业的医疗保健人员寻求个性化建议,本文介绍了鸡蛋过敏和副作用

鸡蛋过敏和副作用

鸡蛋过敏

可能对蛋清和/或蛋黄过敏。对鸡蛋过敏也可能意味着你对鹅蛋和鸭蛋也过敏。对付鸡蛋过敏可能会很复杂,因为很多食物都是用鸡蛋做的。然而,由于鸡蛋是一种主要的过敏原,在某些国家,它们必须在食品标签上被识别。

过去,一些疫苗——包括季节性流感疫苗——是用鸡蛋制成的。现在已经有了不含鸡蛋的疫苗,美国疾病控制和预防中心(CDC)建议每个人都接种流感疫苗,即使是对鸡蛋过敏的人也不例外。

有些人担心鸡蛋中的胆固醇,但饮食中的胆固醇(一个大鸡蛋含186毫克胆固醇)和血液中的胆固醇是不同的。血液中的胆固醇是用来测定患心脏病的风险的。目前的医学证据表明,食用高胆固醇食物不会显著影响患心脏病的风险。相反,减少你的饱和脂肪和反式脂肪的摄入,以保持血液胆固醇水平在一个健康的水平。

鸡蛋副作用

1. 沙门氏菌的高风险

生鸡蛋,包括生白蛋白,都有可能被细菌污染。沙门氏菌是一种存在于鸡的肠道中的细菌。它也可以存在于未破损的鸡蛋外表面,也可以存在于鸡蛋内部。要想消灭沙门氏菌,需要煮的时间要长,温度要高。晴天的鸡蛋和软煮的鸡蛋很有可能还是含有这些活菌。

选用硬煮蛋和煎蛋,防止沙门氏菌进入体内。只要你不吃生鸡蛋或白蛋白,并保证你的鸡蛋经常煮熟,这些细菌就不会对你造成真正的威胁。

2. 生物素的消耗

吃生鸡蛋清会造成生物素的消耗。生物素也被称为维生素H或维生素B7。缺乏生物素会引起皮肤病,如摇篮帽(影响婴儿)和脂溢性皮炎(影响成人)。缺少生物素引起的其他一些健康问题,如肌肉张力和协调性不足,肌肉疼痛和抽筋,癫痫发作和脱发等。

生白蛋白中含有一种蛋白质---阿维素。它不是一种有毒物质,但它确实会从你的体内抢夺生物素。当你经常食用生白蛋时,身体所需的生物素就会不断地被白蛋白抢走。这将在几周内导致健康问题,而这些问题将继续恶化,最终导致严重的疾病。

3. 过敏

你知道过敏是蛋清的副作用之一吗?很多情况下,对蛋清过敏的人也会对白蛋白蛋白过敏。如荨麻疹、皮疹、皮肤肿胀、恶心、腹泻、呕吐、喘息、咳嗽、打喷嚏、抽筋等,这些都是常见的过敏症状。

对蛋清过敏也会出现更严重的症状,包括呼吸困难,咽喉、口腔和呼吸道肿胀,以及血压突然下降,导致头晕、意识丧失等。如果你对鸡蛋过敏,很有可能也会对蛋清过敏。为了确保自己不会出现危险的过敏反应,完全远离鸡蛋可能是最安全的。

引用文献:
  1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9641575
  2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1435357/
  3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2726758/
  4. http://www.cdc.gov/features/salmonellaeggs/

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