茴香的品种、储存和食用方法

蔬菜 3周前 (05-08) 21次浏览

茴香有几种不同的品种。佛罗伦斯茴香是你在杂货店里最常见的一种。佛罗伦斯茴香的茎短而绿(像芹菜),有深绿色、羽毛状的叶子。灯泡是奶油色的圆形。一种更小、更嫩的佛罗伦斯茴香被称为小茴香或小茴香。野生茴香,另一方面,有许多羽毛叶和一个更小,更平坦的球茎。你更有可能在专卖店和农贸市场找到小茴香或野茴香。本文介绍了茴香的品种、储存和食用方法。

茴香籽也可以食用,用来增加菜肴的风味。茴香的种子来自于一种叫做普通茴香的无球茎茴香。普通的茴香只用于收获种子。

茴香的品种、储存和食用方法

储存及食物安全

选择球茎结实、完整、没有褐色斑点的茴香。茎部应直且相对紧密。茴香梗上的花朵是它过熟的标志。

与其他蔬菜一样,茴香也应遵循同样的食品安全准则。将茴香在流水下彻底清洗,去除污垢和细菌后再切开。茴香一旦切开,就应该冷藏在冰箱里,并在几天内食用。煮熟的茴香菜也应冷藏并在5天内食用。

食用方法

在食谱中使用茴香来增加食物的甜味,无论是煮熟的还是生的。茴香与海鲜搭配很好,经常用于烤鱼,如鲑鱼或鳕鱼。它也是沙拉中最受欢迎的一种调味料。茴香微甜的茴香味可以通过将球茎切成薄片并浸泡在冰水中几分钟来淡化。虽然茴香的白球是最常食用的,但它的茎、种子和叶也可以食用。

茴香在很多文化中都有使用,因为它的药用特性。在传统的中医中,它被用来帮助治疗各种疾病,从充血到帮助增加乳汁的流量。它还可以帮助胃部不适,昆虫叮咬,或舒缓喉咙痛。

茴香在阿育吠陀医学中很有价值,因为它的温性。它被认为有助于平衡所有的身体类型,包括Vata、Pitta和kapha。它被认为是滋养眼睛和大脑,并被认为可以缓解消化系统的抱怨,如胃口不好。

这种草本植物也被用于其他传统医学体系,包括乌纳尼、释迦牟尼、印度和伊朗的传统医学体系。

在传统医学中,茴香被用于治疗一系列疾病,从简单的感冒和咳嗽,到更复杂的癌症、关节炎、肠绞痛、腹痛、腹泻、便秘、肝痛和肾脏问题等。

如何选择和准备茴香

茴香的质地松脆,味道类似于甘草或八角。它是任何冬季菜肴的最佳补充,可以提供独特的、略带甜味和温暖的味道。

选择茴香球茎时,要找一个结实的球茎,底部大多为白色的球茎。避免选择底部有褐色或斑点的球茎。茎秆应捆绑在一起,不开花。

茴香球茎可以在冰箱中保存四到五天左右。随着时间的推移,它往往会失去味道,因此应在几天内食用。

茴香球茎的所有部分都可以吃,包括种子、叶子和球茎本身。茴香球茎的种子一般是晒干后作为香料使用。

要准备茴香球茎,先把球茎发芽的地方切掉球茎。然后根据自己选择的菜谱,将鳞茎垂直切成薄片。茴香球茎可以生吃,可以炒着吃,也可以和其他蔬菜一起烤着吃。


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