虾的品种、存储及食物安全

虾要么是农场饲养的，要么是野生捕获的。一些环保人士认为，农场养殖的虾营养不良，对自然界有害，本文介绍了虾的品种、存储及食物安全。

品种

对于有意饲养的虾，你可以选择在俄勒冈州捕获的粉色野生虾;进口自越南加茂的黑虎虾或按养殖标准养殖的沙瓦虾;美国太平洋或西海岸养殖的淡水虾;美国在循环系统或内陆池塘养殖的白虾;或者是加拿大特有的野生对虾。和大多数食物一样，了解虾的来源可以帮助你判断虾的质量。

虾可以买生的或熟的，新鲜的或冷冻的，准备的，烟熏的，腌制的，干的，或罐装的。在商业上，“面包屑虾”必须含有50%的虾，而“面包屑虾”必须含有65%的虾。

虾的大小从“小”到“大”不等，然而，这些商业术语没有任何官方规定。虾被描述为每磅的数量。大虾的体重可能在每磅10-20磅之间，而小虾的体重可能在每磅100-500磅之间。最小的虾品种是冷水品种，而不是温水品种。

贮存及食物安全

美国食品和药物管理局(FDA)建议只购买冷冻、冷藏或陈列在不融化的厚冰层上的鲜虾。寻找半透明的、有光泽的、几乎没有气味的虾。

如果你买的是冷冻虾，确保包装没有破损。避免有可见冰晶的包装，因为它们可能已经解冻和重新冻结。

当你把虾带回家，立即冷藏，并在2天内使用或冷冻。解冻冷冻虾在冰箱或浸泡在冷水。

为了安全烹煮虾，一定要把内部温度加热到145华氏度。肉会变得像珍珠一样不透明。

如何准备

考虑在沙拉中加入冷冻的熟虾来增加蛋白质和风味。你也可以用烤串烤虾。在烤虾上撒点柠檬和香料调味。辛辣的香草和调味料(如大蒜或红辣椒)会给虾带来额外的刺激。

烤虾，油炸虾，或者用奶油酱烹饪虾，都会减少你从这种瘦肉海鲜中获得的营养价值。相反，选择更健康的烹饪方法来充分利用你的虾。