芜菁甘蓝的品种、挑选和存储

蔬菜 3周前 (05-09) 24次浏览

芜菁甘蓝是富含纤维、维生素C和钾的块根蔬菜,甚至与某些类型的癌症风险较低有关。尽管它们热量低且不含脂肪,但味道很好。

根可以生吃或腌制,也可以像土豆一样制作——烤、烤、炒或蒸,还有其他选择。芜菁甘蓝通常也用于汤、炖菜和砂锅菜。叶子也是可食用的,可以用类似芥菜或瑞士甜菜的方式来制作。

本文介绍了芜菁甘蓝的品种、挑选和存储。

芜菁甘蓝的品种、挑选和存储

品种

芜菁甘蓝有十几个品种,颜色、形状和大小各不相同,但营养成分相似。芜菁甘蓝有时也被称为瑞典萝卜、冬萝卜、瑞典萝卜、俄罗斯萝卜或加拿大萝卜,因为它们与萝卜同属一个植物科。

你也可以吃芜菁甘蓝,如果你发现根茎上还带着蔬菜(或者你自己种的)。切下并与根分开储存,像吃菠菜、芥菜或甘蓝那样吃绿叶蔬菜。

挑选

芜菁属冬季作物,但通常全年都有。寻找那些因其尺寸而结实且感觉沉重的芜菁甘蓝。在超市里,它们会被涂上一层蜡。这是完全安全的,但是你需要在烹饪前削掉芜菁甘蓝的皮。

你可以在离你最近的杂货店的蔬菜区找到芜菁甘蓝。芜菁一年四季都有,但有些商店可能只有在旺季(秋季或春季)才会有。

购买芜菁时,一定要选择一款就其尺寸而言感觉结实、光滑且厚重的。避免有裂缝、穿孔、深切口或腐烂的车辙印。如果一个芜菁甘蓝感觉柔软或松软,那么你肯定不想选择它,因为它可能已经很老了,可能正在腐烂。

你可以在室温下将芜菁甘蓝贮藏一周或两周。如果绿色蔬菜还在,如果你也打算吃的话,把它们拿走,分开存放在冰箱里。

贮存及食物安全

将芜菁放在阴凉的地方(冰箱、地下室或地窖)。它们将持续数月。你也可以准备一个芜菁甘蓝泥,然后把它放在冰箱里。如果你用的是冷冻袋,它最多可以保存一年。

如何准备

芜菁甘蓝既可以生吃也可以煮着吃。芜菁甘蓝的切片或切碎可以添加到沙拉中,或在食谱中代替卷心菜。在菜谱中,你也可以用芜菁甘蓝来代替芜菁甘蓝或其他根菜。

要烹饪芜菁甘蓝,你可以烤、炒、烤、炒、煮或捣碎它们。你也可以把它们捣碎或加到汤和炖菜里。如果你选择用根菜做配菜,芜菁甘蓝可以和胡萝卜搭配。

如何准备芜菁甘蓝:

  • 收集你的芜菁甘蓝,一把大刀子,一块切菜板,和一把蔬菜削皮器或削皮刀。
  • 将芜菁甘蓝洗净,并确保彻底干燥,这样它就不会变滑。
  • 用削皮刀或蔬菜削皮器去除芜菁甘蓝的外层。芜菁甘蓝通常浸在蜡中,这样它们在储存时会保存得更好——所以在烹饪前一定要清除所有的蜡。
  • 切掉芜菁甘蓝的底部,这样你就有一个平坦的表面来切。
  • 当它躺在平底上时,用你的大刀子将芜菁甘蓝切成两半,然后切成四分之一。
  • 继续切碎芜菁甘蓝,直到你有一到两英寸的方块(或者任何你想要的大小)。保持大小一致有利于均匀烹饪。

一旦你把你的芜菁甘蓝切碎并准备好了,你可以烤它或者煮它并捣碎作为配菜,或者把它加入到一个丰盛的汤或炖菜中。


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