【100g黑大豆的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

黑大豆只是普通大豆的一种黑色品种。它们是一种稀有的豆科植物，原产于中国，在中药中用于清除体内毒素。与黄大豆一样，黑大豆是一种廉价的、完全的植物性蛋白质来源。

黑大豆的生长方式与其他豆科植物相似，要么是在水里风干后重组，要么是在罐头里预先煮熟。虽然关于大豆中雌激素类化合物存在一些争议，但科学证据表明，大豆和豆制品是安全的，对健康有很多好处。

本文介绍了100g黑大豆的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。

100g黑大豆的营养成分

以下营养信息是由UDSA提供的1/2杯(130克)有机黑大豆罐头的营养成分：

碳水化合物

半杯罐装黑豆含有8克碳水化合物，主要是纤维(7克)和少量糖。虽然还没有计算黑豆的升糖指数和升糖负荷，但黑豆纤维含量高，不应该引起血糖升高。

脂肪

黑大豆确实含有一些脂肪，但大部分是健康的不饱和脂肪(每半杯煮熟的黑大豆只含有1克饱和脂肪)。大豆同时含有-6和-3脂肪酸。

蛋白质

像许多豆类一样，黑大豆是植物性蛋白质的良好来源，半杯量含有11克。大豆是一种完整的蛋白质，这意味着它包含你身体需要的所有氨基酸(许多其他植物蛋白质不需要)。

维生素和矿物质

黑大豆富含维生素K、铁、钾、镁、铜、锰和核黄素。

营养价值

黑豆还提供多种植物营养素，如皂甙，花色苷，槲皮素，它们均具有抗氧化特性。

与许多豆类和豆类一样，黑豆也含有淀粉，一种复杂的碳水化合物。淀粉可作为“慢烧”能量存储，被人体缓慢消化，从而防止血糖水平飙升。

黑豆一年四季都可以买到，通常在杂货店里买到，既干又包装或罐装。它们具有致密，几乎多肉的质地，使其成为素食菜肴中蛋白质的流行来源。

如果您使用的是罐装黑豆，请确保选择没有添加钠的豆，然后沥干并冲洗。

在准备干黑豆时，将它们分类很重要，挑选出可能包裹在包装中的任何小石头或其他碎屑。在烹饪之前，将它们洗净并浸泡在水中至少8至10个小时，以获得最佳的风味和质地。

当您可以轻松地将它们分开在手指上时，可以告诉它们已完成浸泡。浸泡干豆类可以减少烹饪时间，也有助于去除一些引起胃肠道不适的低聚糖。长时间浸泡豆类可以减少植酸盐，从而减少矿物质的吸收。