橄榄对健康的好处主要是基于其丰富的植物营养素，尤其是具有抗氧化和抗炎作用的植物营养素，如油橄榄素，以下是吃橄榄的好处。
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吃橄榄的好处
传统上，橄榄一直被视为一种非常健康的食物。除了提供能量，它们还含有大量的植物性抗氧化剂、矿物质、植物固醇和维生素。
橄榄的卡路里含量不高，100克水果只含115卡路里。其热量主要来自于脂肪。然而，水果中的单不饱和脂肪酸（MUFA）是健康的脂肪，如油酸（18:1）和棕榈油酸（16:1），有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）或 "坏胆固醇"，增加血液中的高密度脂蛋白（HDL）或 "好胆固醇"。研究表明，地中海饮食中含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于预防冠状动脉疾病和中风，有利于保持健康的血脂状况。
支持心脏健康
食用橄榄和橄榄油中的单不饱和脂肪，特别是油酸，可降低任何原因造成的死亡率，以及降低心血管疾病、心血管事件和中风的死亡率。
提供益生菌的作用
因为橄榄经过腌制，是为了让人吃起来更有味道，所以橄榄具有其他发酵食物中的一些益生菌。因此，吃橄榄可以帮助保持身体的 "好菌 "健康。
促进大脑健康
橄榄是维生素E的良好来源，它对大脑的功能很重要。橄榄油含量高的饮食也与降低老年痴呆症的发病率有关。
有助于控制血糖
研究表明，食用橄榄中含有丰富的单不饱和脂肪和抗氧化剂的食物，可能有助于预防和控制2型糖尿病。
营养价值
橄榄果中含有酪醇类酚类化合物，如油松素和油樟素。这些化合物是造成其苦涩和刺鼻的味道的原因。油棕素、油棕素及其衍生物羟基酪醇是大自然中最强大的抗氧化剂。它们与维生素E和类胡萝卜素一起，在对抗癌症、炎症、冠状动脉疾病、退行性神经疾病和糖尿病方面发挥着重要作用。
研究表明，油橄榄果具有类似布洛芬（NSAID）的抗炎作用。使用橄榄及其油的地中海饮食可能是降低冠状动脉疾病发病率的部分原因。
橄榄中含有大量的维生素E。100克腌制、罐头水果可提供1.65毫克（RDA的11%）的α-生育酚。维生素-E是一种强大的脂溶性抗氧化剂，通过保护粘膜和皮肤的细胞膜免受有害的自由基的侵害，保持细胞膜的完整性所需。
此外，它们还含有钙、铜、铁、锰、锌等健康的矿物质。此外，它们还是烟酸、胆碱、泛酸等B族复合维生素的少量来源。
从这些水果中提取的油被认为是最健康的食用油之一，因为它含有较少的饱和脂肪，并由亚油酸（ω-6）和亚麻酸（ω-3）组成，其比例为8:1。
