橄榄的品种、挑选、存储和食用方法

水果 3个月前 (05-09) 89次浏览

世界各地种植了许多不同品种的橄榄。其中最受欢迎的有曼萨尼拉橄榄或西班牙绿橄榄、卡拉马塔黑橄榄或希腊黑橄榄、尼索斯黑橄榄或法国黑橄榄和盖塔黑橄榄或意大利黑橄榄。在超市的货架上,你也会发现用皮门托椒、奶酪和大蒜填充的橄榄产品,本文描述了橄榄的品种、挑选、存储和食用方法。

橄榄的品种、挑选、存储和食用方法

挑选

橄榄通常在秋冬季节采收,但由于橄榄在食用前经过腌制,所以一年四季都可以食用。

生橄榄不能原封不动地吃,因为生橄榄因其苦涩的原理是油橄榄素。有些橄榄爱好者可能会想自己腌制。如果你附近有卖生果的橄榄园,尽量购买新鲜的橄榄进行自家腌制。否则,市场上几乎所有类型的橄榄果都已经经过了处理和腌制。新鲜青果或熟果采用不同的腌制和加工技术。

储存和食品安全

未开封的橄榄罐头或罐头可以在你的储藏室中保存一年左右。打开后,将橄榄放入冰箱的盐水中保存(将罐装橄榄转移到玻璃或塑料容器中冷藏)。它们可以保存几个月。

在杂货店里,顾客的选择同样多,有去核的、油腌的、带馅的、切片的等等。自家腌制的橄榄应该放在塑料或玻璃容器中,浸泡在淡淡的盐水或橄榄油中。如果要延长储存时间,应将其放在强盐水中。

包装好的橄榄果可放置在阴凉处,直到厂家规定的 "使用期限"。但是,一旦打开后,应放在冰箱中保存,最好是转移到玻璃或塑料碗中浸泡在盐水中。在购买后的1-2个月内使用。

食用方法

你可以将橄榄作为零食,用它来装饰饮料,也可以将其拌在沙拉或比萨饼上,或者将其混合成沙拉酱。也有很多食谱中加入了橄榄,或者将橄榄作为主打菜品。橄榄和橄榄油是地中海饮食中的主食。

腌制的橄榄自古以来就是地中海饮食中不可缺少的一部分,尤其是在希腊、西班牙和意大利的家庭中,腌制的橄榄更是如此。腌制好的橄榄在商店里都可以买到,开罐后只需用清水洗一洗,就能降低橄榄的钠含量。有些人喜欢在家里用传统的方法腌制橄榄,而避免使用商业化的 "腌制橄榄"(氢氧化钠),原因有很多。

腌制的黑橄榄和青橄榄在欧洲都是同样受欢迎的食品。它们也是世界各国食谱中的热门食材之一。著名的黑橄榄(成熟的)包括西班牙的Manzanillo和希腊的Kalamata;而绿橄榄则是西班牙的Hojiblanca和法国的Lucques。

以下是一些食用建议:

传统上,橄榄是作为配菜或点心来吃。

橄榄主要是作为开胃菜或开胃菜。

橄榄的果肉和切片可作为沙拉、面食和比萨饼的配料。

它们还可以给蘸料、酱料、沙拉酱、小吃酱等带来特殊的咸味。


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