黑豆过敏和副作用

杂粮 4个月前 (05-09) 70次浏览

黑豆过敏问题和副作用有哪些?大豆是一种常见的过敏原。如果你或你的孩子对大豆过敏,不要吃黑豆和其他种类的大豆和豆制品。大豆过敏的症状包括呕吐、腹泻、喘鸣、荨麻疹,很少出现过敏反应。

此外,一些乳糜泻患者和非乳糜泻谷蛋白敏感者对大豆有反应,因为大豆通常与小麦轮作,因此可能被谷蛋白交叉污染。尽管有些人对食用大豆中发现的类雌激素化合物或异黄酮表示担忧,但研究表明,这些化合物与乳腺癌和其他与激素有关的癌症风险并不存在关联。

黑豆过敏和副作用

由于甲状腺与激素功能有关,也有人担心甲状腺疾病患者食用大豆异黄酮。一般来说,除非你食用大量的大豆,否则它不会对甲状腺产生不利影响。然而,如果你有甲状腺疾病,和你的医生讨论你的饮食。

大豆和其他豆类(以及所有植物)含有“抗营养物质”,这种化合物在大量摄入时会干扰营养吸收。食用前浸泡和烹饪可以减少这些化合物的影响。

和所有的大豆一样,黑豆含有丰富的可发酵低聚物(可发酵的低聚物、二聚物、单糖类和多元醇),这些物质会导致一些人出现消化不良的症状,除非将它们制成豆腐或在未成熟时食用(如毛豆)。因此,黑豆不适合低fodmap饮食。

豆类食物中含有低聚糖,被称为半乳糖,是一种复杂的糖类,由于缺乏必要的酶--α-半乳糖苷酶,人体无法消化。

正因为如此,食用豆类,包括黑豆在内的豆类,会导致一些人出现肠道气体和不适。

如果你遇到这些与豆类摄入相关的症状,可以考虑慢慢引入豆类食物。另一个选择是将豆类浸泡较长时间,选择发芽的豆类,或者将浸泡豆类干的水沥干。这样可以去掉两种低聚糖---拉菲糖和开心果糖,消除了一些消化不良的问题。

总的整体饮食规律,才是预防疾病,获得健康的最重要的。与其说是集中在个别食物上,不如说是健康的关键,因此,饮食要多样化,要想保持健康,就必须要有一个整体的饮食模式。


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