黑豆的品种、存储和食用方法

杂粮 3个月前 (05-09) 88次浏览

黑豆是人们比较熟悉的黄豆品种。像大多数其他豆类一样,它们可以晒干或制成罐头。与更常见的大豆品种一样,你可以从黑大豆中找到(甚至制作)豆腐和豆豉等豆制品。本文提供了黑豆的品种、存储和食用方法。

黑豆茶是将黑豆烘焙后磨成粉末制成的。黑大豆也可以制成面粉,然后制成面条。例如,在2盎司的干面条中,黑大豆面条含有25克蛋白质和11克纤维。你也可以买到用黑豆粉制成的蛋白质补充剂。

黑豆的品种、存储和食用方法

储存及食物安全

和其他干豆一样,你可以储存干黑豆数月甚至数年(老豆不会变质,只是煮的时间更长)。将干豆存放在阴凉、干燥、黑暗的地方。这也是储存罐装豆类最好的方法,但是一定要检查包装上的过期日期。一旦煮熟,把你的黑豆放在冰箱里,放在一个密封的容器里,几天后食用。

食用方法

黑色大豆可以替代高碳水化合物的大豆,如黑色、海军蓝和斑豆。它们吃起来不像黄豆那么像黄豆,而更像黑豆。你可以在需要其他豆类的菜肴中替代它们,比如烤豆、炸豆泥、豆汤、辣椒和豆类沙拉。

由于黑豆皮细嫩、质地丝滑,所以烹饪方法要与普通大豆有所不同。为了避免糊状,将干黑豆浸泡一夜,然后用盐水煮。

不管你是用高压锅还是灶台,在烹饪黑豆的时候,你需要在烹饪过程中把上面的油渣刮掉几次。豆子煮至沸腾后,将火调小至小火,撇去上面灰白色的泡沫。如果你在撇奶油的时候去掉了一些豆子,那么在把它们放回锅里之前先把它们洗干净。在继续控制烹饪时产生的泡沫之前,加一些植物油(如果需要的话,还可以加一些大蒜和洋葱)。

如果你用的是高压锅,把豆子高火煮20分钟,让压力自然降低10到12分钟。如果你是在炉子上做饭,盖上锅盖煮一个半小时,直到变软,如果需要的话再加点水。


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