大葱的品种、挑选、存储和食用方法

蔬菜 5个月前 (05-10) 210次浏览

大葱是日常生活中常见的作料,但是东北人都喜欢生吃大葱蘸酱吃,南方人口味没那么重,所以不爱这样吃,一般都是做配料使用,同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。俗语有云:一根葱,十分钟。大葱的确对男性生殖健康有帮助,但实际上,葱作为药食同源的佳品,在一些常见病方面,大葱也有其独特的养生疗效。

本文提供了大葱的品种、挑选、存储和食用方法。

大葱的品种、挑选、存储和食用方法

品种

大葱有哪些品种, 大葱品种可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东安丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地,现在主要种植日本品种大葱。

一、普通大葱

品种多,品质佳,栽培面积大。按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白类葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。

二、分葱

叶色浓,葱白为纯白色,分蘖力强,辣味淡,品质佳。

三、楼葱

洁白而味甜,分蘖力强,葱叶短小,品质欠佳。

四、胡葱

多在南方栽培,质柔味淡,以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。

五、羊角葱(又名黄葱)

是由棵小的老葱叶齐留要,屯在温室池子里长成的,叶色金黄,茎白,味鲜嫩。

六、地羊角葱

是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白,叶绿,叶厚,生吃很辣。

七、小葱

其根白、茎青、叶绿,生吃有甜味,4月份上市。

八、改良葱

是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了,改良葱便上市,以补不足。改良萄味较辣,叶长,叶深绿色。

九、水沟葱

条杆粗,茎白,但叶老不能食用。

十、青葱

是在霜降后上市的一种老葱,这种葱一般种植较密,生长中不上土工或上土少。

大葱的品种、挑选、存储和食用方法

挑选

大葱一年四季都有供应。他们有明亮的绿色顶部与一个坚定的白色基地,包括小芽的根。整个青葱都是可以食用的,尽管你可能想要剪掉小洋葱的根。与大葱相比,小葱的鳞茎部分味道较淡。你甚至可以把洋葱的根部放在一个盛有水的小容器里,让它重新生长。

1.叶子墨绿色的就非常好,如果碰到成捆的一定要将它的叶子打开,看看是否表里如一,如果是成捆的买,打开看一下,是否有腐烂的大葱。

2.主要观察葱白,如果葱白的比例是五五分,这才是品质较好的大葱,最普遍的就是山东大葱最好,甘甜水分足,吃起来也不辛辣。

3.冬季挑选大葱的时候,特别留意大葱的根须,根须较短的,味道浓郁,吃起来的口感非常的香,如根须比较长就不要选了,大家要选择根须短的为宜,易于存放,口味也好!

如何存储

去掉任何包装,比如橡皮筋,扔掉已经损坏的叶子。把大葱用塑料袋包起来,放在冰箱里的蔬菜保鲜盒里。

它们的贮藏时间不应超过5天,可能会在短短2至3天内枯萎或失去其脆度,这取决于你购买时它们有多新鲜。把大葱和容易吸收洋葱气味的食物分开存放,比如蘑菇或玉米。

1.常温保存:

保存期限:约1个月,维持泥土附着的状态:长葱采收后仍有泥土附着,用报纸包覆,直立起来存放于阴凉处。此外,让长葱斜卧于田地一隅并以土壤覆盖,或是让白色部位埋于土中,皆可长期保存。

2.冷藏保存:

保存期限:约1周,以保鲜膜包覆:采收后的长葱最好用沾湿的报纸包覆,装进塑胶袋中,再放入冰箱蔬菜室里保存。必须裁切时,则将绿色与白色部位切分开来,分别用保鲜膜包覆并装进保存袋中,直立起来存放于冰箱蔬菜室。

3.冷冻保存:

保存期限:约1个月

切成碎末或切大块状:冷冻保存时,不妨采用各种切法切好备用,以便于运用。切成碎末,用保鲜膜包覆起来并装进保存袋中。直接做为提味佐料等。切成大块状并装进保存袋中。一旦冷冻,纤维便会受到破坏,更容易煮熟,制成炖煮料理等,黏呼呼的口感甚是美味。

大葱的品种、挑选、存储和食用方法

食用方法

葱白粥:消肿、提气,补心

葱白10克,粳米50克,白糖适量。

先煮粳米,待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。

此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、

面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。可辅助心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。

葱豉汤:空调房佳饮

葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。

葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎,沸腾后再加入黄酒,煮开一到二沸即可。

在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病,因为此汤具有发散风寒、理气和中的功效,适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。


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