大葱是日常生活中常见的作料，但是东北人都喜欢生吃大葱蘸酱吃，南方人口味没那么重，所以不爱这样吃，一般都是做配料使用，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。俗语有云：一根葱，十分钟。大葱的确对男性生殖健康有帮助，但实际上，葱作为药食同源的佳品，在一些常见病方面，大葱也有其独特的养生疗效。
本文提供了大葱的品种、挑选、存储和食用方法。
本文目录
品种
大葱有哪些品种， 大葱品种可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东安丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。
一、普通大葱
品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。
二、分葱
叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
三、楼葱
洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。
四、胡葱
多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
五、羊角葱(又名黄葱)
是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
六、地羊角葱
是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
七、小葱
其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
八、改良葱
是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。
九、水沟葱
条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
十、青葱
是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。
挑选
大葱一年四季都有供应。他们有明亮的绿色顶部与一个坚定的白色基地，包括小芽的根。整个青葱都是可以食用的，尽管你可能想要剪掉小洋葱的根。与大葱相比，小葱的鳞茎部分味道较淡。你甚至可以把洋葱的根部放在一个盛有水的小容器里，让它重新生长。
1.叶子墨绿色的就非常好，如果碰到成捆的一定要将它的叶子打开，看看是否表里如一，如果是成捆的买，打开看一下，是否有腐烂的大葱。
2.主要观察葱白，如果葱白的比例是五五分，这才是品质较好的大葱，最普遍的就是山东大葱最好，甘甜水分足，吃起来也不辛辣。
3.冬季挑选大葱的时候，特别留意大葱的根须，根须较短的，味道浓郁，吃起来的口感非常的香，如根须比较长就不要选了，大家要选择根须短的为宜，易于存放，口味也好！
如何存储
去掉任何包装，比如橡皮筋，扔掉已经损坏的叶子。把大葱用塑料袋包起来，放在冰箱里的蔬菜保鲜盒里。
它们的贮藏时间不应超过5天，可能会在短短2至3天内枯萎或失去其脆度，这取决于你购买时它们有多新鲜。把大葱和容易吸收洋葱气味的食物分开存放，比如蘑菇或玉米。
1.常温保存：
2.冷藏保存：
3.冷冻保存：
保存期限：约1个月
切成碎末或切大块状：冷冻保存时，不妨采用各种切法切好备用，以便于运用。切成碎末，用保鲜膜包覆起来并装进保存袋中。直接做为提味佐料等。切成大块状并装进保存袋中。一旦冷冻，纤维便会受到破坏，更容易煮熟，制成炖煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味。
食用方法
葱白粥：消肿、提气，补心
葱白10克，粳米50克，白糖适量。
先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、
面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。可辅助心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
葱豉汤：空调房佳饮
葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。
葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸腾后再加入黄酒，煮开一到二沸即可。
在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病，因为此汤具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。
