小扁豆的好处和营养价值

杂粮 3个月前 (05-10) 71次浏览

多年来,营养研究人员一直在研究扁豆,因为这种食物在世界各地都很常见,而且增加这种多用途食物的摄入量似乎对健康有益,本文描述了小扁豆的好处和营养价值。

小扁豆的好处和营养价值

改善心脏健康

几项研究表明,食用豆类可以降低患不同类型心脏病的风险。事实上,一些有益心脏健康的饮食,包括DASH饮食(一种防止高血压的饮食方法)和地中海式饮食计划,都提倡增加摄入豆类等植物性食物,以获得对心脏健康的益处。小扁豆是豆类的一部分,还有豆类和豌豆。

扁豆的营养分析表明,富含多酚的种子有保护心脏的作用,包括降低高血压和冠状动脉疾病的风险。人类研究、动物研究和体外研究都表明,小扁豆可能具有心脏保护作用。

可能有助于降低胆固醇

《加拿大医学协会杂志》发表的一篇综述发现,包括像扁豆这样的豆类有助于降低低密度脂蛋白胆固醇(也称为“坏”胆固醇)。

改善血糖控制

另一项研究发现,增加豆类的摄入,如鹰嘴豆,豆类,豌豆,扁豆,可以帮助糖尿病和非糖尿病患者改善长期血糖控制在他们的饮食。

预防肥胖

发表在《肥胖评论》上的一项对豆类营养价值的评估确定,“用豆类取代高能量食物已被证明对预防和管理肥胖及相关疾病,如心血管疾病、糖尿病和代谢综合征有有益的影响。”

研究作者建议用小扁豆为基础的产品取代高热量、高脂肪的肉类食品(如汉堡和香肠),或在生产这些食品时结合肉类和小扁豆,以减少脂肪和卡路里含量。

癌症预防

有研究表明,扁豆中的凝集素可能具有预防癌症的特性。凝集素是一种普遍存在于谷物和豆类中的蛋白质。

对扁豆的营养分析表明,与包括绿豌豆、鹰嘴豆、豇豆、黄豌豆、绿豆和花生在内的其他六种常见豆类相比,扁豆的总酚含量最高。与鹰嘴豆、普通豆类和大豆相比,小扁豆也具有最高的总抗氧化能力。

体外(试管)和人类研究都表明,小扁豆具有抗癌特性,而且小扁豆的摄入可能降低某些癌症的风险,包括乳腺癌和结肠直肠癌。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址