菜籽油的燃点约为468-475°F(200°C)，使其更容易在高温下烹饪食物。油的燃点(或冒烟点)是它开始冒烟的温度。
菜籽油也有一个轻，清楚，温和的味道，不干扰你的食物的味道。所以这种油用途很广。你可以用菜籽油炒或炒。你也可以用这种油烘焙。事实上，菜籽油专家建议，如果你的食谱需要一杯固体脂肪，比如黄油或猪油，你可以用3/4杯菜籽油来代替。
你也可以把菜籽油用在沙拉酱或香醋里。
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用菜籽油炒菜
由于其清淡的味道、高烟点和光滑的质地，菜籽油是用途最广泛的食用油之一。你可以在许多菜肴和烹饪方法中使用它，比如:
- 作为烹调油用于炒、炒、烤和烘焙
- 沙拉调料、调味汁和腌泡汁
- 给你的锅涂上不粘面包
- 代替食谱中的固体脂肪(如人造黄油和黄油)
菜籽油炒菜好处
菜籽油是对心脏健康最好的油之一。由碾碎的菜籽制成，它的饱和脂肪比美国其他常用的油都要少。
检查出的数字。菜籽油有7%的饱和脂肪，相比之下，葵花籽油为9%，玉米油为13%，橄榄油为14%。
减少饱和脂肪有助于降低你的胆固醇水平。
菜籽油中的不饱和脂肪含量也很高。它的ω-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）的含量比除了亚麻籽油以外的其他油类都要高。ALA在你的饮食中特别重要，因为你的身体无法制造ALA。
研究表明，ALA可能通过其对血压、胆固醇和炎症的影响，有助于保护心脏。FDA允许菜籽油制造商在其产品上贴上合格的健康声明，称有 "有限且无定论 "的科学证据表明，用相同量的菜籽油换取饱和脂肪可以降低心脏病风险。
