琉璃苣的营养价值

琉璃苣是一年生的空心茎植物，其表面有刚毛。它的高度约为75-90厘米，并在东欧和小亚细亚地区的野生高地上大量生长，本文介绍了琉璃苣的营养价值。

该植物具有宽椭圆形，深绿色的模糊叶片。通常，它的叶子在花蕾出现后不久但在花朵开放之前就被收集。嫩嫩的叶子也可以用于沙拉，而较老的叶子可以用作蔬菜。但是，随着植物的变老，它们的叶子变得坚硬，变大，变得更加模糊和味苦。

琉璃苣的营养价值

琉璃苣是一种非常受欢迎的低热量烹饪草药，特别是在地中海国家，发现它的用途。100克鲜叶只需21卡路里。這種草藥含有許多重要的植物營養素、礦物質和維生素，對於健康和健康是非常重要的。

本草纲目含有必需的脂肪酸γ-亚麻酸（GLA），一般浓度为17-20%。亚麻酸是ω-6脂肪酸，在恢复关节健康、免疫力、健康皮肤和粘膜方面发挥着重要作用。

新鲜琉璃苣草中含有大量的维生素C（抗坏血酸），每100克中提供35毫克或60%的RDA。它与其他抗氧化剂一起，具有增强免疫力、促进伤口愈合和抗病毒的作用。

星花草是维生素A（RDA的140%）和胡萝卜素的丰富来源之一。这两种化合物都是强大的黄酮类抗氧化剂。它们一起作为保护性的清除剂，对抗氧源性自由基和活性氧物种（ROS）的保护性清除剂，这些自由基和活性氧物种在衰老和各种疾病过程中起着重要作用。

维生素A也是众所周知的抗氧化剂，是视力所必需的。它也是维持黏膜和皮肤健康的必要条件。食用富含维生素A和胡萝卜素的天然食物，可帮助人体预防肺癌和口腔癌。

本草纲目中含有大量的矿物质，如铁（RDA的41%）、钙、钾、锰、铜、锌、镁等。钾是构成细胞和体液的重要成分，有助于控制心率和血压。锰是人体利用锰作为抗氧化酶--超氧化物歧化酶的辅助因子。铁是细胞色素氧化酶的重要辅因子，而细胞色素氧化酶是细胞代谢中的重要酶。此外，作为红细胞内血红蛋白的一种成分，铁决定了血液的携氧能力。

此外，草药是B族复合维生素的适度来源之一，特别是富含烟酸（维生素B-3）。烟酸有助于降低体内的低密度脂蛋白胆固醇水平。同时，它还含有核黄素、硫胺素、吡哆醇、叶酸等平均含量。这些维生素在人体内的酶代谢中起着辅助因子的作用。