贝夏梅尔调味酱，即白酱，是由黄油、面粉和全脂牛奶制成的一种简单的奶基酱。
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营养
每份2盎司(60毫升)的酱料约可提供：：
- 卡路里： 130
- 脂肪：7克
- 碳水化合物：13克
- 蛋白质：3克
制作方法
要制作贝沙酱，先将黄油和面粉在锅里煮，直到形成浓稠的糊状物质，称为面糊。面糊的作用是使酱汁增稠。
酱汁有很多种，但用于制作贝沙酱的酱汁被称为白酱。它只需要煮2-3分钟左右---足够长的时间来去除面粉中的淀粉质感，但时间不要太长，以免黄油开始变色。
等到面糊煮好后，慢慢地加入温牛奶，慢慢地搅拌，直到形成光滑的奶油状的酱汁。
添加一些额外的调味料，如盐、胡椒和丁香，贝夏梅尔调味酱是完整的——虽然它可能作为许多其他调味汁的基础使用。
材料
| 750 毫升 | 牛奶 |
| 1 片 | 月桂叶 |
| 1 茶匙 | 糖 |
| 50 克 | 黄油 |
| 50 克 | 面粉 |
| ½ 个 | 柠檬（榨汁） |
| 肉豆蔻 | |
| 盐 | |
| 胡椒 |
用具
量杯、细滤器、汤锅、打蛋器、滤网、锅铲、榨汁器
制作步骤
第一步：
- 750 毫升牛奶
- 1 片香叶
- 1 茶匙糖
- 肉豆蔻
- 盐
- 胡椒
- 量杯
- 细滤器
- 汤锅
- 打蛋器
在汤锅中中火加热牛奶。用盐和胡椒调味。加入月桂叶，并将肉豆蔻擦成粉一同加入牛奶中。加入糖后用打蛋器搅拌均匀，煮约5 – 7分钟。捞出肉桂叶，移锅下灶，将牛奶倒入一个大量杯中。放置一旁。
第二步：
- 50 克 黄油
- 50 克 面粉
- ½ 柠檬
- 滤网
- 锅铲
- 汤锅
- 榨汁器
将黄油倒入另一口汤锅中，中火加热至其熔化。注意火候，不要让黄油变成棕色。将面粉用滤网筛入黄油，同时搅拌，直至酱汁变得均匀浓稠。将热牛奶加入浓汁中，用打蛋器继续搅拌混合物，直到汤汁呈现平滑的奶油状。挤入半个柠檬的汁液，加盐和胡椒调味。再次搅拌均匀。可搭配奶酪通心粉、意大利千层面享用，也可将其作为更复杂的白汁的底料！
食用方法
从贝夏梅尔调味酱做的流行调味汁包括。
- 莫奈：用洋葱、丁香、格鲁耶尔奶酪和帕尔马干酪做的酱汁。
- 忌廉酱：焦糖酱配重奶油
- 酱汁：黄油焦糖焦糖酱配焦糖洋葱
- 南图：虾肉酱配虾，黄油和浓奶油
- 切达干酪酱：全脂牛奶和切达干酪的贝沙姆酱
贝夏梅尔调味酱及其衍生酱料可用于无数菜肴中，包括砂锅、奶油汤和面食等。
贝夏梅尔调味酱是一种由面粉、黄油和牛奶制成的浓郁的白色酱料。它经常被用来制作经典的奶油类酱料。
