苔麸面粉的功效与作用（苔麸面粉的好处）

​苔麸面粉有几个优点，可以使它成为你的饮食中很好的健康来源，但是相对应的，其价格也相对较高。

苔麸面粉的功效与作用

苔麸面粉的好处如下：

天然无谷蛋白

面筋是小麦和其他谷物中的一组蛋白质，使面团具有弹性。

然而，有些人由于自身免疫性疾病乳糜泻而不能食用麸质。

乳糜泻会导致身体的免疫系统攻击小肠内壁。这会影响营养吸收，导致贫血、体重减轻、腹泻、便秘、疲劳和腹胀。

此外，一些没有乳糜泻的人可能会发现麸质难以消化，所以宁愿避免食用。

由于苔麸面粉天然不含麸质，是小麦粉的完美无麸质替代品。

富含膳食纤维

画眉草的纤维含量比许多其他谷物都要高。

苔麸面粉每3.5盎司(100克)含有12.2克膳食纤维。相比之下，小麦和米粉只含有2.4克，而同样大小的燕麦粉含有6.5克。

一般建议女性和男性每天分别摄入25克和38克纤维。它可以由不溶性纤维和可溶性纤维组成。虽然一些研究声称大部分苔麸面粉的纤维是不溶性的，但另一些研究则发现了更均匀的混合。

不溶性纤维主要通过未消化的肠道。它能增加粪便量，帮助排便。

另一方面，可溶性纤维吸收水分进入肠道，软化粪便。它还会喂养你肠道中的健康细菌，并参与碳水化合物和脂肪代谢。

高纤维饮食可以降低心脏病、糖尿病、中风、高血压、肠道疾病和便秘的风险。

富含铁

据说，画眉草的铁含量非常高，铁是一种重要的矿物质，可以通过红血球将氧气输送到全身。

事实上，孕妇食用这种谷物可以降低贫血的发生率，还可以帮助某些人避免缺铁。

令人难以置信的是，一些研究报告显示，在3.5盎司(100克)的画眉草中，铁含量高达80毫克，相当于每日供给量的444%。然而，最近的研究表明，这些惊人的数字可能是由于富含铁的土壤污染造成的，而不是由于粮食本身。

此外，苔麸的高植酸含量意味着你的身体可能不会吸收所有的铁元素。

尽管如此，即使是保守的估计也会使苔麸成为比其他谷物更好的铁元素来源。例如，一个品牌的3.5盎司(100克)苔麸面粉提供了每日所需铁量的37%，而相同数量的小麦粉只提供5%。

也就是说，美国的小麦粉通常富含铁。检查营养标签，精确地找出某一特定产品的铁含量。

血糖指数低于小麦产品

升糖指数(GI)表示一种食物能使血糖升高多少。超过70的食物被认为是高的，这意味着它们能更快地提高血糖，而低于55的食物则被认为是低的。任何介于两者之间的都是适中的。

低GI饮食是糖尿病患者控制血糖的有效方法。

与许多谷物相比，煮熟的苔麸整体的GI值相对较低，中等GI值为57。

这个较低的GI很可能是因为它是作为全谷物食用的。因此，它有更多的纤维，可以帮助防止血糖峰值。

然而，GI的变化取决于它是如何准备的。

例如，传统因月的GI值在79-99之间，而苔麸粥的GI值在94-137之间，这两种食物的GI值都很高。这是由于水使淀粉凝胶化，使其更快地吸收和消化。

另一方面，由苔麸面粉制成的面包的GI值为74，虽然仍然很高，但低于由小麦、藜麦或荞麦制成的面包，类似于燕麦或高粱面包。

虽然苔麸的GI值可能低于大多数谷物产品，但要记住它仍然是中到高GI值。任何糖尿病患者仍然应该小心控制他们的份量，并记住碳水化合物的含量。

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