无论是烤土豆、土豆泥、油炸土豆、水煮土豆还是蒸土豆，土豆都是人类饮食中最受欢迎的食物之一。
它们富含钾和维生素B，而皮肤是纤维的重要来源。
然而，如果你有糖尿病，你可能听说过你应该限制或避免吃土豆。
事实上，关于糖尿病患者应该和不应该吃什么有很多误解。许多人认为，因为土豆碳水化合物含量高，如果你有糖尿病，就不能吃。
事实上，糖尿病患者可以吃多种形式的土豆，但重要的是要了解它们对血糖水平的影响和合适的份量。
和其他含碳水化合物的食物一样，土豆会提高血糖水平。
当你吃的时候，你的身体会把碳水化合物分解成单糖，进入你的血液。这就是通常所说的血糖水平的峰值。
然后荷尔蒙胰岛素被释放到血液中，帮助将糖分输送到细胞中，这样它们就能被用作能量。
对于糖尿病患者来说，这个过程不是很有效。糖不会离开血液进入细胞，而是停留在血液循环中，使血糖维持在较高水平的时间更长。
因此，吃高碳水化合物和/或大份量的食物可能对糖尿病患者有害。
事实上，管理不善的糖尿病与心力衰竭、中风、肾脏疾病、神经损伤、截肢和视力丧失有关。
因此，通常建议糖尿病患者限制可消化碳水化合物的摄入量。碳水化合物的摄入量可以很低，每天20-50克，也可以适度限制在每天100-150克。
确切的数量取决于你的饮食偏好和医疗目标。
当碳水化合物分解成糖并进入你的血液时，土豆的血糖水平就会升高。对于糖尿病患者来说，血糖没有得到适当的清除，会导致血糖水平升高和潜在的健康并发症。
土豆的碳水化合物含量从11.8克/2杯(75克)生土豆丁到36.5克/份薯条的碳水化合物含量不等。然而，这种受欢迎的根菜的实际食用分量往往比这个大得多。
吃不健康的土豆食品，如薯片和薯条，会增加你患2型糖尿病和并发症的风险，如心脏病和肥胖症。
土豆是一种多用途的美味蔬菜，每个人都可以享用，包括糖尿病患者。
然而，由于它们的碳水化合物含量高，你应该限制份量。
此外，最好还是坚持煮、烤或蒸，避免油炸土豆或炸土豆片，它们含有高热量和不健康脂肪。
如果你正在努力做出健康的选择来管理你的糖尿病，咨询你的医疗服务提供者，营养师或糖尿病教育学家。
