什么是叶酸(叶酸的简介和入门知识)

食物 3个月前 (05-17) 113次浏览

叶酸是维生素B9的合成形式,维生素B9在细胞和DNA形成中起着重要作用。它只存在于维生素和某些强化食品中。

相反,维生素B9在食物中天然存在时被称为叶酸。豆类、桔子、芦笋、球芽甘蓝、牛油果和绿叶蔬菜都含有叶酸。

对于大多数成年人,这种维生素的每日参考摄入量(RDI)为400微克,但孕妇和哺乳期妇女应分别摄入600和500微克。

什么是叶酸(叶酸的简介和入门知识)

什么是叶酸

血液中叶酸含量过低与健康问题有关,如出生缺陷、心脏病、中风、甚至某些癌症的风险较高。

然而,补充剂中过量的叶酸可能会损害你的健康。

1941年,20世纪最重要的生物化学家之一埃斯蒙德·斯内尔从4吨菠菜叶中分离出叶酸。那是很多菠菜!

叶酸是一组水溶性化合物,其化学结构和营养活性与叶酸相似。

叶酸和叶酸有时会混淆。那有什么区别呢?

叶酸天然存在于食物中。叶酸是在实验室合成的,存在于补充剂和强化食品中。(它很少在食物中自然出现。)

有趣的是,叶酸比食物中的叶酸更容易被吸收。在这种情况下,“处理过的”版本可能比自然的版本更有优势!

我们能够在体内合成蝶啶环,但不能将其与其他化合物联系起来。因此,我们必须在饮食中摄入叶酸。

叶酸有什么作用?

叶酸有助于我们身体的许多过程。他们可以:

  • 提高DNA修复和复制的效率。
  • 协助核糖核酸合成。
  • 辅助氨基酸相互转化(包括同型半胱氨酸转化)。
  • 保护我们免受自由基和氧化。

底线是它们有助于保持我们的健康。

叶酸缺乏症

叶酸缺乏是发达国家最常见的维生素缺乏。摄入不足、吸收不良(包括乳糜泻和炎症性肠病)和/或酒精中毒都可能导致营养不良。

叶酸缺乏可导致神经管缺陷(NTD)、生长缓慢、巨幼细胞性贫血、体重减轻、消化障碍、白细胞减少、血小板减少、舌/口开裂/发红、腹泻、癌症、心血管疾病和行为改变。

什么是叶酸(叶酸的简介和入门知识)

叶酸和红细胞

骨髓中产生红细胞。红细胞的产生需要高比例的细胞分裂。没有足够的叶酸,细胞分裂和蛋白质合成受到限制,导致称为巨幼细胞的巨大、异常和不完整的红细胞。(因此这种疾病被称为巨幼细胞性贫血。)

然而,叶酸和维生素B12是相互依赖的,成纤维细胞也可能是维生素B12缺乏的结果。因此,高剂量的补充叶酸可以掩盖由维生素B12缺乏引起的恶性贫血。

叶酸与怀孕

20世纪60年代,研究人员发现叶酸缺乏是可预防的神经管缺陷的主要原因(NTD)。

神经管=大脑和脊髓的胚胎前体。当神经管在怀孕期间无法关闭时,这将导致神经管缺陷(NTD)。NTD是导致严重出生缺陷的第二大常见原因。通常,神经管在受孕后28天关闭。

怀孕增加了对叶酸的需求。怀孕前和怀孕期间叶酸摄入不足会导致早产、低出生体重和NTD。

怀孕前补充叶酸可以降低NTD 70%左右。这一重要发现导致了政府对孕妇的建议。从那以后,食物强化大大降低了NTD的发病率(19-49%)。

育龄妇女每天需要400微克叶酸

所有育龄妇女每天应摄入400微克叶酸,以获得足够的叶酸来帮助预防某些先天缺陷,因为:

大约有一半的怀孕是计划外的,很多人都不知道自己怀孕了。

婴儿大脑或脊柱的主要先天缺陷在怀孕早期(怀孕后3-4周)就会出现,那时大多数妇女还不知道自己怀孕了。

在服用叶酸时,每天超过400微克的叶酸剂量不一定能更好地预防神经管缺陷,除非医生建议由于其他健康状况而服用更多。

当计划怀孕时,已经有神经管缺陷影响怀孕的妇女应该咨询他们的医疗服务提供者。美国疾病控制与预防中心建议这些妇女在怀孕前一个月和怀孕前三个月每天摄入4000微克叶酸。

如何获得足够的叶酸

除了从不同的饮食中摄入含有叶酸的食物外,女性还可以从其他食物中获得叶酸

服用含有叶酸的维生素:

  • 大多数维生素保健品都含有女性每日所需的叶酸(400微克)。
  • 在当地的药房、杂货店或折扣店都可以买到维生素。检查瓶子上的标签,确保它含有每日所需叶酸的100%,即400微克。

吃营养强化食品:

  • 你可以在一些面包、早餐麦片和玉米masa面粉中找到叶酸。
  • 一定要检查营养成分标签,并寻找含有“100%”叶酸的产品。
  • 将两者结合起来:服用含有叶酸的维生素并食用强化食品。

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