水菜这种超级明星绿色富含营养，但热量低，对你的健康有很多好处。水菜是十字花科蔬菜中的一员，这种蔬菜在日本料理中很常见，但已经开始在世界各地的厨房中流行起来。
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水菜的营养价值
它通常被描述为有一种浓郁的胡椒味，经常被比作芝麻菜或芥菜，可以生吃或熟吃，也可以用于各种各样的菜肴中。
它不仅易于种植，而且生长速度快，这种独特的绿色甚至可以承受极端的条件和温度，使它成为新手和专业园丁的理想选择。
此外，它含有丰富的营养成分，与多种健康益处有关，包括改善眼部、骨骼和免疫系统的健康，以及改善血液凝块和潜在降低患癌症的风险。
水菜是一种营养丰富的食物，这意味着它的每份食物中都含有大量的维生素和矿物质，但热量非常少。
一杯切碎的水菜含有大约：
- 14.6卡路里
- 2.7克碳水化合物
- 1.5克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 1.8克膳食纤维
- 278微克维生素K(348% DV)
- 5,881个国际单位的维生素A（118% DV）；
- 39.2毫克维生素C(65% DV)
- 105微克叶酸（26% DV）
- 0.3毫克锰(13% DV)
- 1.1毫克维生素E（6％DV）
- 57.7毫克钙（6％DV）
- 198毫克钾（6％DV）
- 0.1毫克维生素B6(5% DV)
- 0.8毫克铁（5％DV）
水菜的好处
水菜的营养非常丰富，含有多种维生素和抗氧化剂。维生素A、C和K有助于改善身体的健康。与抗氧化剂一起，它们可以显著降低许多有害疾病和不良疾病的风险。
一些主要的健康益处包括。
- 有助于降低各种类型的癌症风险，防止癌细胞扩散。
- 改善血液流动，确保血栓的健康形成，促进伤口愈合。
- 有助于改善骨骼的强度和健康。
- 提高免疫系统的强度，减少感染、呼吸道疾病或肺炎等疾病的发病风险。
- 改善眼睛健康，减少各种眼疾，如老年性黄斑变性等眼疾的风险。
总的来说，水菜也是低碳水化合物和低热量，并富含重要的维生素和矿物质，是任何饮食中的重要补充。
水菜如果你曾花时间逛过亚洲人的杂货店，你可能会看到很多你不认识的新鲜水果和蔬菜。还有大量的绿色蔬菜，其中许多与西方的绿色蔬菜有一些相似之处，而另一些则有自己独特的味道和烹饪用途。
其中有一种日本的绿色是水菜。它是一种叶状的绿色，营养丰富，适合做很多不同的菜肴。它在美国最接近的比较是芥末菜或芝麻菜（事实上，它也被称为日本芥末菜），这种类似于生菜的绿色具有丰富的胡椒味。
