发酵是保存食物的古老技术。发酵的食物有哪些？这一过程至今仍被用于生产诸如葡萄酒、奶酪、泡菜、酸奶和康普茶等食品。
发酵食品富含有益益生菌，并与一系列健康益处相关——从更好的消化到更强的免疫力。
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什么是发酵食物
发酵食品是一个热门的健康话题——理由很充分。这些有益的细菌——尤其是肠道内的细菌——可以促进消化，增强免疫力，帮助我们保持健康的体重。关于这些强大的微生物可能对我们的健康有多重要的研究仍在不断涌现，但早期的结果是有希望的。照顾好你的肠胃，反过来，它也会帮助照顾好你。
吃富含益生菌(有益菌)的食物是促进肠道健康的一种方式(多吃高纤维的食物，特别是富含益生元的食物，也很重要)。发酵食品，如酸奶和泡菜，富含益生菌。好的细菌在发酵过程中生长。
发酵食物有哪些
1.发酵酸菜
泡菜的好处不仅仅是浇在热狗上。这种发酵食品仅由卷心菜和盐制成，提供健康剂量的益生菌和纤维。你可以自己做或者在商店买泡菜。在冷藏区出售的那种益生菌将比货架稳定的罐装或不和谐的品种更多。
2.韩国泡菜
泡菜是韩国的亲戚，这道发酵卷心菜很辣。在其他亚洲配料或泡菜和泡菜附近的冷藏区寻找它。自己吃，或者把它作为汉堡浇头或者放在玉米卷上吃。
3.开菲尔
一种发酵乳饮料——它尝起来像可饮用的酸奶——开菲尔富含钙和益生菌。就像酸奶一样，开菲尔中的益生菌有助于分解乳糖，因此乳糖不耐症患者可能更容易消化。开菲尔冰沙或单独饮用都很美味。
4.味噌
由大麦、大米或大豆制成的发酵酱，味噌为菜肴增添了美味的鲜味。这是大胆的，所以一点点有很大帮助(这很好，因为它也富含钠)。味噌通常出现在汤里，但也使沙拉调料和腌泡汁更美味，对肠胃更健康。
5.酸奶
酸奶是由牛奶发酵制成的。标有“活的和活性的培养物”印章的酸奶保证在生产时每克有1亿个益生菌培养物(约170亿个培养物在一个6盎司的杯中)。即使没有这种密封的酸奶也含有益生菌。酸奶中的益生菌有助于消化一些乳糖(牛奶糖)，所以如果你有乳糖不耐症，你可以享受酸奶。此外，许多公司现在正在生产含有益生菌的无乳制品和纯素食酸奶。
6.其它
其它诸如一部分发酵香肠、葡萄酒、啤酒、苹果醋和葡萄汁等都属于发酵食品。
