隔夜的剩米饭加热食用安全吗?

食物 2年前 (2018-08-19) 1547次浏览

在日常生活中,有剩米饭是一件很平常的事情,有一部分人认为过夜的米饭不能再吃了,也有一部分人不仅在吃过夜的米饭,还做成了蛋炒饭类型的美食。

那么隔夜的米饭到底能不能吃呢?其实,隔夜米饭是可以吃的。但是你需要确保一些措施,来保证隔夜米饭的安全。

隔夜的剩米饭加热食用安全吗?

大米比其他一些剩饭更成问题,因为它可能含有被称为蜡状芽孢杆菌的细菌,这种细菌能在部分烹饪过程中存活下来。

这种细菌通常是因加热或煮熟的大米而导致食物中毒的原因。食物中毒通常导致腹泻和呕吐,并可能导致严重并发症与其他健康问题。

如果人们没有正确地遵循食品安全指南,细菌可能会在剩饭上滋生,并使人生病。然而,正确处理剩米饭,可以预防食物中毒。

如何健康烹饪米饭/剩米饭

米饭作为我们天天都接触的主食,如果你不注意卫生,就会导致经常性的食物中毒,以下是为您推荐的健康烹饪米饭的方式:

1:洗手

不仅仅是吃饭要洗手,做饭钱更要洗手,包括淘米饭等过程,都会让食物出现沾染我们手上细菌的风险。

我们建议购买一些对人体无害的肥皂或者洗手液,因为部分的洗手液残留,也会导致我们食物中毒。

2:确保高温煮饭

煮饭的时候,要确保它达到高温。无论是你想煮粥还是怎样,可能你需要小火,但是要必须有一段时间的大火,以杀灭细菌,单纯一直小火炖可能会导致部分细菌存货。

米饭煮熟后立即上桌开始吃,如果要放一段时间,那就盖上锅盖。

3:剩米饭的保存

为了进一步减少细菌的生长,通过以下方法保存剩米饭:

  • 把剩米饭放到碗里,盖上保鲜膜;
  • 有条件的话尽量放到冰箱里;
  • 不要把米饭放在没有遮盖的碗里超过一小时,如果放外面,一定要盖上保鲜膜;
  • 尽量降低剩饭的温度,比如放冰箱里或者把盛有剩饭的碗放到冷水里,温暖的温度会让米饭里的细菌快速繁殖。

4:再加热

剩米饭的再加热也有几个注意事项:

  • 再加热的时候,也同样需要高温;
  • 你可以与其它蔬菜、肉粒一起做成蛋炒饭,比较好吃,也丰富了营养价值;
  • 剩米饭加热一次全部吃掉,再有剩余的,我们也不建议吃了;

结论

隔夜的剩米饭是可以吃的,但是你在存储过程和再加热过程中,需要注重高温杀菌和无菌保护。


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