蜗牛可以吃吗?是健康的吗?

食物 2年前 (2018-08-21) 2618次浏览

在一部分餐厅或者菜谱里,我们通常会发现有人把蜗牛做成美食,蜗牛这种黏糊糊的小肉球可以吃吗?吃起来健康吗?

有一部分的可食用蜗牛是可以吃的,但也有一部分蜗牛是不能吃的。

其实,可食用的蜗牛是低脂肪,富含蛋白质和各种必需维生素和矿物质的良好来源,包括镁,硒,维生素E和磷。

在国外,蜗牛被制作成美味的罐头,也会被用来炒菜煮汤。

但是需要注意的是,蜗牛的胆固醇含量特别高,如果你在的胆固醇水平本身就很高,那就不建议你吃蜗牛。

蜗牛可以吃吗?是健康的吗?

普通的还有路边的野生蜗牛可以吃吗?

首先,我们要明确的一点是,并不是所有的蜗牛都适合作为食物,就像是螃蟹、海鲜一样,虽然美味,但是也面临着寄生虫和各种螺旋细菌的风险。

如果你要吃蜗牛,注意好以下几个事项:

  • 去正规的餐厅吃蜗牛,尽量不要自己去找,你也不知道你找到的蜗牛是什么种类(去美团还有各种外卖软件搜一下蜗牛吧);
  • 如果你想自己在家里做,那就要去大型的商场,购买正规的冷冻好的蜗牛(虽然冷冻的口感不那么好,但是最起码加工过程消除了细菌的风险);
  • 蜗牛的胆固醇比较高,食用时要注意这个问题。

蜗牛的营养价值与作用

促进代谢、防止糖尿病和心脏病

85克的蜗牛含有212毫克的镁。这大约是我们每日推荐量的68%左右。

镁可以促进能量代谢,帮助强健骨骼和牙齿,还可以调节钙、钾、锌和维生素d等营养成分。如果你的饮食中缺乏镁元素,你可能更容易患上糖尿病、骨质疏松症、高血压和心力衰竭。

增强免疫系统、防止关节炎症

成年男女每天需要55微克的硒。一份85g的蜗牛含有23.3微克,相当于每日所需摄入量的42%。

硒在人体中的主要作用是作为一种被称为硒蛋白的酶的组成部分。硒蛋白支持内分泌和免疫系统的功能,作为抗氧化剂,抑制自由基化合物的dna破坏能力。

适量摄入硒可以降低患癌症、心脏病、风湿性关节炎和复发性感染的风险。缺硒的男性生育能力也会下降。

抗癌、保护肌肉和神经

每份85g的蜗牛提供4.25微克的维生素E,相当于青春期男孩和女孩以及成年男女每日所需维生素E量的28%。

维生素E在维生素K代谢、红细胞合成和保护细胞免受自由基损伤中起着重要作用。没有摄入足够的维生素E的人可能会在控制肌肉方面有困难,并且可能会出现眼部异常。还可能出现肝肾问题。

摄入足够量的维生素E,你可能会降低患糖尿病、老年性黄斑变性、癌症、心脏病和老年痴呆症等神经退行性疾病的风险。

保护骨骼、调节钙平衡

蜗牛是极好的磷来源,每85g的蜗牛含231毫克磷,相当于成人每日推荐摄入量的33%。

磷有助于能量代谢、骨骼维护和重要营养物质如碘和锌的调节。DNA和RNA的生产也需要它。

但是,摄入过多的磷和过少的钙可能会增加患骨质疏松症的风险,因为高磷水平会干扰钙的吸收和保留。保持你的磷和钙水平平衡的最好方法是吃大量富含钙的食物,从乳制品、未加工的肉类、鱼类和全谷物中获取磷元素,而不是乱吃保健品。


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