何首乌鸡汤:做法及好处

食物 1个月前 (05-28) 25次浏览

又到了进补的时后,推荐一道美味兼具养生的药膳给大家——何首乌鸡汤,它的材料包含(四人份量):半只乌骨鸡、何首乌三钱、当归三钱、枸杞子三钱、熟地黄三钱、山药三钱、党参三钱、黄耆三钱、大枣六颗、杜仲三钱、川芎三钱、桂枝一钱、炒麦芽一钱、黑胡椒少许(提味) 、姜片少许(提味)。

何首乌鸡汤:做法及好处

把上述所有材料放入锅内并加入适当的水,于电锅内炖煮一小时即可。

乌骨鸡养阴退热、补虚劳为补阴药;何首乌补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、通便,当归补血活血、调经止痛、润肠通便,枸杞子平补肝肾、滋养明目,熟地黄滋阴补血,上述四味为补血药;山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精,党参补中益气、健脾益肺,黄耆补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒排脓,大枣补中益气、养血安神,上述四味为补气药;杜仲补肝肾、强筋骨为补阳药;川芎活血行气、袪风止痛为活血化瘀药;桂枝发汗解肌、散寒止痛为辛温解表药;炒麦芽行气消食、健脾开胃为消导药。故本药膳可滋补人体气血阴阳不足、调整机能、消除虚弱。

气滞或实热及实邪不尽者不宜用,以免留邪。还有孕妇也不宜用,若要使用请中医师评估后再使用。

现代人体质很复杂,除了常听到的虚寒、燥热体质,我国南方湿气高,医师指出,临床常见因体内湿气累积,影响脾胃功能,出现不同于单纯虚寒及燥热体质的症状。而且,同一个人还会夹杂多种体质,虚实寒热错杂,好比胃热肠寒、上热下寒、上实下虚等复杂体质;有些体质的症状表现是明显的、有些症状表现却不明显,最好还是能请中医师辩证过再进补,比较适当。

  • 湿寒体质:末梢循环不好,容易会怕冷、大便偏软不成形、女性白带稀如水状、月经来潮前双脚易水肿。
  • 湿热体质:通常会怕热、容易流汗、口臭、嘴巴有黏稠感、大便偏软黏,且常觉得解不干净。

中医将药膳食补分为温补、平补、清补三种。体质虚寒则温补,燥热则清补。最简单的原则是用平补即可,不一定要温补,如果温补过头,可能会产生口干舌燥、睡不着等症状。

一家人围炉时,体质可能各有差异,推荐一碗属性平和、全家都能补的「何首乌鸡汤」,补而不燥、促进血液循环,天冷时最适合喝,还能预防感冒。


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