是什么原因导致了咖啡发酸?

饮品 2个月前 (06-04) 69次浏览

是什么原因导致了咖啡发酸?在我们的日常生活中,没有什么比咖啡更复杂的化学成分了。

温度、颗粒大小和萃取时间是调节反应的主要变量,改变它们会改变风味。

是什么原因导致了咖啡发酸?

是什么原因导致咖啡偏酸?

比如说,当你的咖啡变酸了,你可能会想把责任推到咖啡豆上。

但首先,有几个参数需要调整。

美国《Lifehacker》杂志的Alice Bradley就他们从阿特拉斯咖啡俱乐部收到的咖啡的酸度较强的问题联系了该公司。

以下是当时公司的回答:

如果你直接喝的时候感觉到酸味,那就说明你还没有提炼够。

不是提取时间不够,就是研磨不够。

换句话说,只要慢慢来,或者磨得细一点,酸度就会有所改善。

如果你有滴水咖啡机,就无法控制萃取时间,所以尽量把豆子磨好。

如果你使用的是法式压榨机,请尝试增加萃取时间。

如果没有改善,可能还是买新的咖啡豆比较好。

每个人都有自己的口味偏好。


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