起司（芝士）有上百种不同种类和味道，其中蓝起司(蓝纹芝士)尤其独特，因为它的味道强烈又刺激，并非人人能接受，但由于它是牛奶或羊奶藉由青霉菌(Penicillium )发酵而成，其拥有丰富的营养价值。外型偏浓稠的白色，带有蓝灰色的纹路，常见于汉堡或沙拉中。以下是蓝纹芝士的3个健康好处。
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什么是蓝纹芝士
蓝乳酪(Blue cheese)又称蓝纹干酪、蓝芝士、蓝起司，是干酪的一种，特点是以青霉菌发酵而成，使其表面有一些蓝色的斑纹。蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。较著名的蓝干酪种类包括法国出产的布勒·德·奥福格芝士以及罗克福干酪，还有意大利出产的古冈左拉芝士。
蓝干酪因为青霉菌发酵的作用，味道偏咸，除了单独食用外，也常用于烹饪，为酱汁等的佐料。蓝干酪据说是意外被发现，当储藏于洞穴中的干酪因潮湿，而长出霉菌。
蓝纹芝士的3个健康好处
以下是蓝纹芝士的3个健康好处：
1. 补钙和乳蛋白
蓝起司属于起司的一种，含有多种维生素和矿物质，例如维生素A、维生素B12、维生素D、钾、锌、镁、硒、叶酸盐等等。根据美国在线食物资料库卡路里王 (CalorieKing)的资料，100克的蓝起司就含有528毫克钙质，以一天1,000毫克的摄取量来看，它能轻易补足我们的钙质需求。另外，蓝起司含有的磷，能帮助强壮骨骼和牙齿，降低骨质疏松症(Osteoporosis)和牙齿疾病的风险。
不仅如此，蓝起司也是很好的乳蛋白(Milk protein)来源，对肌肉细胞和器官组织有很大的帮助，即使有乳糖不耐症 (Lactose intolerance)也可以放心食用。
2. 抗发炎并提升肠胃免疫力
蓝起司拥有一种叫乳杆菌(Lactobacillus)的益生菌，能强壮肠胃和免疫系统，避免肠躁症候群(Irritable Bowel Syndrome，简称IBS)发作。另外，其抗发炎性也有助于降低心血管疾病风险，但由于它含有霉菌发酵的成分，为了防细菌感染和食物中毒，并不建议有类风湿性关节炎 (Rheumatoid arthritis)的患者食用。
值得一提的是，蓝起司能够促进身体免疫系统，因此也有助于增强疫苗功效，提高抗体生产效率以对抗病毒，包括像小儿麻痹症(Polio)、流感(Flu)、霍乱(Cholera)。
3. 强化脑记忆助减肥
想要增强记忆吗？吃蓝起司也许能解决多数人忘东忘西的困扰，因为其所含的维生素B12，可以刺激脑部神经发展，对老人小孩都非常有益。其他好处还有减肥，蓝起司可使脂肪不易累积，减少橘皮组织 (Cellulite)的产生，降低肥胖风险。不过蓝起司的脂肪和含钠量偏高，因此仍要小心不要摄取过度，建议搭配低脂肪、低卡路里的食物，并有规律地控制饮食和运动，可以获得更好的减肥效果。
蓝纹芝士的副作用
蓝奶酪含有大量的钠、脂肪和胆固醇，我担心它会导致心脏病。我患有乳糜泻，有人告诉我，用来制作蓝色奶酪的罗克富提青霉菌含有小麦，其中含有麸质作为活性成分。人们不应该吃有霉菌的东西。
- 原作者：医学审稿: Dr. Stephen Lai |文: Jiasheng Li
- 原发布地址：Hello Health Group
