抗发炎助减肥!蓝纹芝士的3个健康好处

食物 2个月前 (06-07) 84次浏览

起司(芝士)有上百种不同种类和味道,其中蓝起司(蓝纹芝士)尤其独特,因为它的味道强烈又刺激,并非人人能接受,但由于它是牛奶或羊奶藉由青霉菌(Penicillium )发酵而成,其拥有丰富的营养价值。外型偏浓稠的白色,带有蓝灰色的纹路,常见于汉堡沙拉中。以下是蓝纹芝士的3个健康好处。

抗发炎助减肥!蓝纹芝士的3个健康好处

什么是蓝纹芝士

蓝乳酪(Blue cheese)又称蓝纹干酪、蓝芝士、蓝起司,是干酪的一种,特点是以青霉菌发酵而成,使其表面有一些蓝色的斑纹。蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。较著名的蓝干酪种类包括法国出产的布勒·德·奥福格芝士以及罗克福干酪,还有意大利出产的古冈左拉芝士。

蓝干酪因为青霉菌发酵的作用,味道偏咸,除了单独食用外,也常用于烹饪,为酱汁等的佐料。蓝干酪据说是意外被发现,当储藏于洞穴中的干酪因潮湿,而长出霉菌。

蓝纹芝士的3个健康好处

以下是蓝纹芝士的3个健康好处:

1. 补钙和乳蛋白

蓝起司属于起司的一种,含有多种维生素和矿物质,例如维生素A、维生素B12、维生素D、钾、锌、镁、硒、叶酸盐等等。根据美国在线食物资料库卡路里王 (CalorieKing)的资料,100克的蓝起司就含有528毫克钙质,以一天1,000毫克的摄取量来看,它能轻易补足我们的钙质需求。另外,蓝起司含有的磷,能帮助强壮骨骼和牙齿,降低骨质疏松症(Osteoporosis)和牙齿疾病的风险。

不仅如此,蓝起司也是很好的乳蛋白(Milk protein)来源,对肌肉细胞和器官组织有很大的帮助,即使有乳糖不耐症 (Lactose intolerance)也可以放心食用。

2. 抗发炎并提升肠胃免疫力

蓝起司拥有一种叫乳杆菌(Lactobacillus)的益生菌,能强壮肠胃和免疫系统,避免肠躁症候群(Irritable Bowel Syndrome,简称IBS)发作。另外,其抗发炎性也有助于降低心血管疾病风险,但由于它含有霉菌发酵的成分,为了防细菌感染和食物中毒,并不建议有类风湿性关节炎 (Rheumatoid arthritis)的患者食用。

值得一提的是,蓝起司能够促进身体免疫系统,因此也有助于增强疫苗功效,提高抗体生产效率以对抗病毒,包括像小儿麻痹症(Polio)、流感(Flu)、霍乱(Cholera)。

3. 强化脑记忆助减肥

想要增强记忆吗?吃蓝起司也许能解决多数人忘东忘西的困扰,因为其所含的维生素B12,可以刺激脑部神经发展,对老人小孩都非常有益。其他好处还有减肥,蓝起司可使脂肪不易累积,减少橘皮组织 (Cellulite)的产生,降低肥胖风险。不过蓝起司的脂肪和含钠量偏高,因此仍要小心不要摄取过度,建议搭配低脂肪、低卡路里的食物,并有规律地控制饮食和运动,可以获得更好的减肥效果。

蓝纹芝士的副作用

蓝奶酪含有大量的钠、脂肪和胆固醇,我担心它会导致心脏病。我患有乳糜泻,有人告诉我,用来制作蓝色奶酪的罗克富提青霉菌含有小麦,其中含有麸质作为活性成分。人们不应该吃有霉菌的东西。

引用文献:
  • 原作者:医学审稿: Dr. Stephen Lai |文: Jiasheng Li
  • 原发布地址:Hello Health Group

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