粽子为何不好消化?原来是这个原因

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粽子为何不好消化?原来是这个原因:粽子是由糯米制成,糯米粘性大不易排空,且主要为支链淀粉,分解成单糖时间较快,易使血糖上升。

端午节应景吃粽,有人连吃几天或是一次就两三颗下肚,结果造成胃食道逆流或体重超重,甚至面临高血压、高血糖和高血脂的三高问题。因糯米黏性较大,使得胃排空速度会比一般食物慢。而糯米主要成分为支链淀粉,分解成单糖的速度较快,也容易增加血糖上升的速度。

粽子为何不好消化?原来是这个原因

有医生表示,曾收治一位年轻人,端午节回老家过节,因为太想念阿嬷包的粽子,就多吃了几颗,结果腹胀消化不良,引起胃食道逆流,晚上睡觉时感觉火烧心,痛到无法入睡。隔天来看诊,经开立药物治疗后症状缓解。

健康吃粽不放纵,传统粽子是由糯米加上高油及高糖的内馅制成,容易造成油质摄取超标外,因糯米黏性较大,使得胃排空速度会比一般食物慢。而糯米主要成分为支链淀粉,分解成单糖的速度较快,也容易增加血糖上升的速度,糖尿病患要特别注意。对于肠胃功能不佳或有肠胃疾病者,应适量食用,最好搭配蔬果类,睡前两小时不要食用粽子。

此外,粽子多由糯米制成,保存不良容易腐坏,因此还未食用的粽子,应分装低温储存,且尽快食用完毕;已蒸过冷却后的粽子,食用前则务必要再次加热,以免引发肠胃不适,但不宜重覆多次加热。

粽子食材只要稍作调整,就可以吃得更健康均衡,例如内馅五花肉,可改用瘦肉、海鲜或鸡肉,蛋黄可改以地瓜或南瓜替代,热量较低;此外也可以香菇、竹笋、洋葱、红萝卜入馅,增加纤维素,是较健康的选择。

粽子沾酱过量会增加糖及钠的摄取,三高病人要特别注意,可试试食物原味会更健康。一餐至多吃一个粽子,或是选择份量较小、脂肪含量少的粽子,例如用绿豆做成内馅的冰心粽,较能减轻身体负担,还可搭配不含糖的茶饮去除油腻感。若家中有老年人或儿童,最好切成小块食用,以避免噎到。


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