可以把蛋白粉加入热饮或热水中吗?

食物 3个月前 (06-24) 75次浏览

可以把蛋白粉加入热饮或热水中吗?将蛋白粉与咖啡等热液体混合是否安全?我以前也这样做过一次,结果它变成了一个团,落在了咖啡上面。我试着去查,但是没有太多可用的信息。我发现的是这种蛋白质被分解后会变成有毒物质。但我读到过一些健身者总是用蛋白粉烘焙。蛋白粉和热液体混合安全吗?它会破坏蛋白质的价值吗?粉中是否含有麦芽糊精有关系吗?

可以把蛋白粉加入热饮或热水中吗?

如果将蛋白粉加入到热液体中,就不会混合,而且在烹饪过程中会释放出气体。我之前在一个内置有搅拌球的有盖摇床上试过。由于增加的压力,盖子飞了出去,热蛋白喷溅在柜台上。

现在,你可以用厨师用同样的方法来给蛋白糖添加巧克力的味道。蛋白霜本质上是蛋白(蛋白质)被搅打直到变硬。这种技术叫做回火。基本上你把加热的物质(如融化的巧克力)一次混合一点到蛋白霜中。

如果你想喝热的蛋白质饮料,用咖啡(一个非常美味的组合):

  • 将蛋白质混合,使其在室温下变成液体(只使用足以溶解蛋白质的液体)
  • 慢慢地将咖啡倒入混合物中,直到混合物达到合适的平衡
  • 如果有必要,在微波炉加热

另一种方法是将咖啡冷却到室温,然后混合蛋白质。之后再想办法加热一下,总之不要直接把蛋白粉放到热水里面。

我个人更喜欢冷的巧克力/咖啡/蛋白质奶昔。你根本尝不出里面的蛋白粉味道,如果你讨厌蛋白粉的味道可以尝试这种办法。

蛋白质是由不同序列的氨基酸组成的大分子链。通过加热、酸或物理搅拌等方法使蛋白质变性,破坏了氨基酸之间的键。正是氨基酸提供了营养价值。打破这种结合实际上是有益的,因为身体可以更快地获取/使用氨基酸,而不是让胃酸消化或使蛋白质变性。例如,在锻炼后,一些人消耗蛋白质来恢复在锻炼中失去的肌肉。食用变性蛋白质是有益的,因为身体会更快地利用/吸收氨基酸。


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