葛根可以生吃吗？你可以生吃葛根或者葛根粉，但是问题在于可能出现肠胃不适和消毒不严格等等问题，为了安全起见还是吃熟葛根比较好。无论生吃葛根还是熟吃葛根，都有不错的健康功效。
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葛根可以吃生吃吗
葛根是可以生吃的。葛根能否生吃主要看它会不会对身体产生其它不适的影响，那么葛根粉是从植物葛根块根提取的淀粉物质，具有解热除烦、生津止渴、美容养颜、提高免疫等多种功效，它无明显的毒副作用，所以葛根粉也是可以生吃的。
葛根粉一般建议还是熟吃比较好，生吃葛根粉可能会有以下几个问题：
1、消毒不严格
生吃葛根粉的话可能会因为消毒不严格导致出现食用后对身体不适的问题。而家中购买的葛根粉如果有经过严格的杀菌灭菌处理的话，那么即使是生吃也是可以的，但是如果葛根粉消毒过程不够严谨，服食生的葛根粉可能会出现腹泻、腹痛、胃肠不适等消化道反应。
2、不利于消化
生吃葛根粉的话还有一个不好的问题就是不利于肠胃对其药效的吸收，从而有可能会导致葛根粉的药效降低，使之达不到预期的疗效，所以一般建议熟吃葛根粉更好。
生吃葛根的功效
了解完“葛根可以生吃吗”，以下是常见的生吃葛根的功效：
1、具有明显的降低血糖的作用
葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，可用于治疗高血糖，高血脂等心脑血管病。对更年期妇女、易上火人群、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等有显著疗效。
2、具有解表退热的作用
葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3、具有治疗心脏疾病的作用
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
4、具有改善记忆力的作用
葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。对学习记忆障碍有明程的治疗作用。
5、具有益肝的作用
葛根可以提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。葛根可以强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。另外，葛根味甘能解酒毒，可配伍理气化湿，解酒毒之药有解酒毒之功效。
6、具有抑制动脉硬化的作用
葛根能明显降低血清总胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白含量，防止低密度脂蛋白过度氧化。达到减少脂肪在冠状动脉比沉积，减少动脉粥样硬化的发生率的效果。
7、具有化瘀的作用
不同剂量的葛根素对ADP诱导的血小板聚集有较强的抑制作用且呈剂量依赖关系，能偶降低血液粘滞度，防止血栓的形成，达到活血化瘀的效果。
生吃葛根的副作用及禁忌
葛根性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。
《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
葛根适用人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
葛根无明显的毒副作用及不良反应，注意适量的服用就没有问题。不要长期使用，会有依赖性。是药三分毒，不管是是什么药，要对症下药，适度就好，不能过度。
1、张元素：「不可多服，恐损胃气。」
2、《本草正》：「其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。」
如何挑选葛根
1.野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。
葛根的食用方法
1.取本品一包(25g)放入碗中，先用30度左右的温水(约30克)充分搅拌成浆，再用95度以上的开水(约200g)速冲搅拌成透明糊状体，视个人口味再放入适量食糖或食盐拌匀即可食用，可当营养早餐。
2.自制葛冻：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛冻，炎炎夏日吃葛冻，滑嫩爽口，清凉身心，妙不可言。
3.取适量葛粉用水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅炖鸡或猪蹄食用，或与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。
4.葛粉在炒菜时当勾芡用，使菜肴鲜嫩可口。
5.取葛粉半小包(约10克)，用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟，喝酒等易上火人群。
