木薯是葛根吗

木薯是葛根吗？不是的，葛根不是木薯，它们的区别主要在于：葛根同时也是种中药，也可以食用，是药食两用的作物。 而木薯是大戟科，直立灌木，高1.5-3米；其根是块根圆柱状。 原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。两者也有相通的地方，就是都有块根，根有点象，所以木薯也称为树葛。

木薯是葛根吗

葛根粉和木薯粉是形状不同，味道也不相同，一个大部分用于食物中，一个大部分用于中药中。区别在于它们的来源、外观、气味和功效。

1、来源不同

葛根粉：既是一种中药，也可以作为食用，它是豆科植物野葛或甘葛的块根经水磨澄取的淀粉物质。

木薯粉:是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品。

2、外观差别

两者外观十分相似，但也略有不同。

葛根粉：市面上常见的葛根粉有颗粒状的，也有细粉，葛根粉颗粒棱角分明，用手捏不易碎成粉末；用水调匀后，葛根粉一般可完全溶化，无明显的小颗粒。

木薯粉:木薯粉细，雪白，成把的捏挤木薯粉会发出咕咕声，同时用手抓木薯粉后会感觉滑。

3、气味，口感不同

葛根粉：将葛根粉放在鼻下，可闻到葛根独有的植物清香，味道比较像人参味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。冲泡好之后用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。

木薯粉:木薯粉无味道，木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

4、功效不同

葛根粉：味甘，性凉，其中含有大量人体所需的营养元素有，如:蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素，胡萝卜素，总黄铜，花生酸，黄豆苷，氨基酸等，具有解热除烦，生津止渴等功效，常用于治疗烦热、口渴、醉酒、咽喉肿痛等症。

木薯粉:木薯粉具有消毒解毒的功效，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外，木薯粉还能亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。

什么是木薯

木薯的根部可以食用，因此在热带和亚热带地区有不少居民种植木薯，其所而制成的粉称为木薯粉（Tapioca，亦作树薯粉或生粉）。

品种有甜木薯、苦木薯两种，甜木薯种的块根含较低的氰酸（cyanic acid），表皮呈淡青色；苦木薯种的块根含多量的氰酸，表皮呈褐色，两者不难区别。块根又以皮层含氢氰酸最高，因氢氰酸为毒性，木薯要先刮去外皮，煮熟后才能食用。木薯中毒系由其所含亚麻苦甙（linamarin）及亚麻苦苷酶（linamarase）水解后析出游离的氢氰酸（hydrocyanic acid）所致。块根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿来食用，内含的毒素会转化为氰化氢（hydrogen cyanide）。中毒后轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩；严重者呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿，并会伤害视神经和运动神经等。

全世界有8亿人将木薯作为主要营养来源。非洲科学家成立了一个木薯生物营养促进计划（BioCassava Plus project），寻求强化木薯营养价值的方法。

与马铃薯相比，木薯的蛋白质含量较低，因此以木薯为主食者，需有足够的蛋白质补充。

木薯容易种植，可作为生产味精的廉价原料，也可用于提炼酒精，用作生物燃料及制作太白粉的原料。

什么是葛根

葛（学名：Pueraria montana var. lobata）是葛属山葛的变种。其根部为中草药葛根（中药拉丁名Puerariae Radix），又名鹿藿、黄斤、鸡齐根，主治伤寒温热、头痛项强（颈僵）、烦热消渴、泄泻、痢疾、麻疹不透、高血压、心纹痛、耳聋等证。

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。

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