木薯是葛根吗

杂粮 46秒前 1次浏览

木薯葛根吗?不是的,葛根不是木薯,它们的区别主要在于:葛根同时也是种中药,也可以食用,是药食两用的作物。 而木薯是大戟科,直立灌木,高1.5-3米;其根是块根圆柱状。 原产巴西,现全世界热带地区广泛栽培。两者也有相通的地方,就是都有块根,根有点象,所以木薯也称为树葛。

木薯是葛根吗

木薯是葛根吗

葛根粉和木薯粉是形状不同,味道也不相同,一个大部分用于食物中,一个大部分用于中药中。区别在于它们的来源、外观、气味和功效。

1、来源不同

葛根粉:既是一种中药,也可以作为食用,它是豆科植物野葛或甘葛的块根经水磨澄取的淀粉物质。

木薯粉:是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品。

2、外观差别

两者外观十分相似,但也略有不同。

葛根粉:市面上常见的葛根粉有颗粒状的,也有细粉,葛根粉颗粒棱角分明,用手捏不易碎成粉末;用水调匀后,葛根粉一般可完全溶化,无明显的小颗粒。

木薯粉:木薯粉细,雪白,成把的捏挤木薯粉会发出咕咕声,同时用手抓木薯粉后会感觉滑。

3、气味,口感不同

葛根粉:将葛根粉放在鼻下,可闻到葛根独有的植物清香,味道比较像人参味,味微甜,放入口中不易融化,可能与唾液黏糊在一起成团状。冲泡好之后用勺子挑起一勺葛根粉,让它自然流下后形态会呈线状。

木薯粉:木薯粉无味道,木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

4、功效不同

葛根粉:味甘,性凉,其中含有大量人体所需的营养元素有,如:蛋白质,碳水化合物,膳食纤维,维生素,胡萝卜素,总黄铜,花生酸,黄豆苷,氨基酸等,具有解热除烦,生津止渴等功效,常用于治疗烦热、口渴、醉酒、咽喉肿痛等症。

木薯粉:木薯粉具有消毒解毒的功效,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃 ,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。

什么是木薯

木薯的根部可以食用,因此在热带和亚热带地区有不少居民种植木薯,其所而制成的粉称为木薯粉(Tapioca,亦作树薯粉或生粉)。

品种有甜木薯、苦木薯两种,甜木薯种的块根含较低的氰酸(cyanic acid),表皮呈淡青色;苦木薯种的块根含多量的氰酸,表皮呈褐色,两者不难区别。块根又以皮层含氢氰酸最高,因氢氰酸为毒性,木薯要先刮去外皮,煮熟后才能食用。木薯中毒系由其所含亚麻苦甙(linamarin)及亚麻苦苷酶(linamarase)水解后析出游离的氢氰酸(hydrocyanic acid)所致。块根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿来食用,内含的毒素会转化为氰化氢(hydrogen cyanide)。中毒后轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩;严重者呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿,并会伤害视神经和运动神经等。

全世界有8亿人将木薯作为主要营养来源。非洲科学家成立了一个木薯生物营养促进计划(BioCassava Plus project),寻求强化木薯营养价值的方法。

与马铃薯相比,木薯的蛋白质含量较低,因此以木薯为主食者,需有足够的蛋白质补充。

木薯容易种植,可作为生产味精的廉价原料,也可用于提炼酒精,用作生物燃料及制作太白粉的原料。

什么是葛根

葛(学名:Pueraria montana var. lobata)是葛属山葛的变种。其根部为中草药葛根(中药拉丁名Puerariae Radix),又名鹿藿、黄斤、鸡齐根,主治伤寒温热、头痛项强(颈僵)、烦热消渴、泄泻、痢疾、麻疹不透、高血压、心纹痛、耳聋等证。

葛根,中药名。为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛,凉。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。

上面关于“ 木薯是葛根吗”的答案有没有帮助到您?继续往下阅读,有更多相关的文章。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址