鸡头米的功效与作用_鸡头米的健康功效和好处

杂粮 4个月前 (06-27) 89次浏览

鸡头米是什么东西?鸡头米是芡实吗?鸡头米其实就是我们所说的芡实,只不过它是新鲜的芡实,营养价值也很高,本文描述了鸡头米的功效与作用

鸡头米的功效与作用_鸡头米的健康功效和好处

什么是鸡头米

小小的一颗鸡头米对于苏州人来说,不仅有着采摘人的艰辛,剥米人的劳作,更多的是一种对苏州文化的传承。

6月播种,8月开始收获,老许说花开才结果,只有在美丽的花朵之下才有这饱满的鸡斧头。

七八个鸡斧头才出一斤鸡头米,而一斤鸡头米,光剥,就要一个小时。七八个斧头才够出一斤鸡头米。

对于苏州人来说,鸡头米又称为软黄金,每一百克的鸡头米里含有二十二克蛋白质,另外它还含有核黄素、赖氨酸,对人的身体十分有益。

每到这个季节,家人坐在一起吃上一口软糯香甜的鸡头米,似乎是每个苏州人都一定会做的事。

鸡头米一般是指新鲜的芡实。

鸡头米的功效与作用

「水中人参」芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,也是一味常用的药食两用药材。因为它很像鸡头,所以又称「鸡头米」,有「水中人参」的美誉。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷,他对养生很有研究,着有《东坡养生篇》等书。

他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:取煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。

鸡头米的中医功效

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的「鸡头米粥」,并称之「粥即快养,粥后一觉,妙不可言」。称赞它有「婴儿食之不老,老人食之延年」之效。

中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾、肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有「补而不峻」、「防燥不腻」的优势。

《神农本草经》有这样的记载:“益精气,令耳目聪明,久服轻身不饥,耐老神仙。”《本草择要纲目》亦有:“糯米合干芡实作粥食,益精强志,聪耳明目,通五脏,好颜色。”的记载。中医认为,干芡实有补脾止泻、固肾涩精的功效,可用于治疗慢性腹泻、慢性肠炎、耳聋耳鸣、腰痛、遗尿、带下等疾病。

它不仅能够补中祛湿,还可以补水;既能益精,又能涩精。不得不说,这一功效非常神奇。日常生活中我们可以将芡实与粳米一起煮粥,也可以直接将其煮熟,当作零食吃。

将芡实与不同的食物搭配,其药效也有所不同。莲子与芡实一起可以清心养肾;枸杞与芡实一起可以健脾养胃;核桃、红枣与芡实一起煮食,则可以治疗遗精、带下等症。

其它功效和好处

1、补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛固精作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。

2、遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数]芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名“四精丸”。

3、慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等)]芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。

4、芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

5、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

6、芡实调整脾胃功能秋凉后如马上食入大量难以消化的补品,势必加重脾胃的负担,甚至损害消化功能。因此此时进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。

以上就是鸡头米的功效与作用,下面看一下鸡头米的营养。

鸡头米的营养价值

据科学测定,每100克芡实含:

钙:37毫克、核黄素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、钾:60毫克、灰分:0.4克、钠:2804毫克、水分:11.4克、镁:16毫克、热量:351千卡、铁:0.5毫克、能量:1469千焦、锌:1.24、蛋白质:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、铜:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、锰:1 .51毫克、膳食纤维:0.9克、硫胺素:0.3微克

由于芡实含碳水化合物极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状,有很大的好处。常吃芡实还可以治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,就更加适应。

鸡头米的食用方法

山药芡实薏米粥

材料:山药、薏苡仁、芡实各30克,莲子15克,红枣10枚,小米适量,白糖少许。

做法:薏苡仁和芡实提前浸泡一晚,山药去皮切片,莲子去芯,红枣去核。锅中加适量水,烧开后先放入芡实和薏苡仁小火煮15分钟,再加入小米、莲子、红枣、山药煮成粥,最后加入适量白糖。

芡实排骨汤

材料:排骨、芡实、山药、枸杞、姜、料酒、盐

做法:排骨洗净放入开水中焯烫,捞出洗去浮沫。锅中加入适量水,放入排骨,大火烧开,加姜、料酒,转小火煮50分钟。放入芡实、山药,再煮40分钟,最后放入枸杞,加适量盐即可。

鸡头米食谱

1、芡实粥

将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。

2、芡实糊

将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、芡实扁豆粥

取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克共加水煮成粥。

4、芡实炖老鸭子

将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。

副作用和饮食禁忌

需要注意的是,芡实虽好,但难以消化,一次食用量不宜过多。另外,芡实生用与炒熟用的功效也有所不同。前者偏重于养护肾脏,后者倾向于健脾开胃。所以大家在使用的时候,可以根据自己的情况选择适合的做法。


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