汤和阳光:建立更好的免疫系统

食物 2个月前 (07-17) 44次浏览

医生经常求助于食物成分来帮助保持每个人的免疫系统尽可能的健康。虽然不是一种有效的治疗方法,但14世纪的医生们建议他们的病人在饮食中加入辣根、薄荷、醋和苹果酱来抵御淋巴腺鼠疫。这些成分确实有一些增强免疫的特性,包括维生素C、抗氧化剂、类黄酮、纤维和水。也许这就是“一天一个苹果”的由来。

在17世纪,巴黎市民对柠檬水的渴望可能有助于将瘟疫赶出他们的城市。柠檬水风靡一时;流动柠檬水摊贩在城市里四处流动,分发受欢迎的饮料,在街上丢弃柑橘皮。柠檬水中的维生素C、矿物质和水可能有助于保持免疫系统健康。鼠疫是由受感染的啮齿动物身上的跳蚤传播的。一个意想不到但有益的结果是柑橘皮的驱虫特性。

在疾病广泛传播的时期,能够获得各种健康食品的人群表现更好。人们的饮食有助于建立和维持健康的免疫系统。直到最近,大部分人的食物摄入还是以谷物为主,水果、蔬菜和肉类被认为是“奢侈食品”从对1918年流感大流行幸存者的采访中获得的信息显示,经常食用新鲜水果和蔬菜、乳制品和蛋白质食品(如肉、蛋、海鲜或家禽)的人,在流感恢复过程中往往比那些饮食更受限制的人表现得更好。

一位100岁时接受采访的幸存者说:“我父母在波士顿的一个商人家庭工作。他们家里总是有香蕉、橘子、菠萝和其他类型的“外来”水果,这在当时是闻所未闻的。我们这些孩子每天可以采摘一块新鲜水果;在疫情期间,我们没有人生病,我们都活到至少90岁。”

汤和阳光:建立更好的免疫系统

健康的选择,健康的免疫力

快进到今天,我们广泛供应的新鲜、冷冻、罐装和干燥的免疫增强食品配料。根据营养学家兼WebMD营养主任凯瑟琳·泽曼(Kathleen Zelman)的说法,我们应该经常吃浆果、高脂肪鱼、深绿色叶蔬菜、全谷类、红薯、西红柿、豆类、坚果和鸡蛋来支持免疫系统。

新鲜和干燥的草药已经被永远用在厨房里,给我们吃的食物增加了美妙的味道、颜色和健康益处。

消化系统在免疫中起着重要的作用。它提取维生素和营养物质,对产生不同的免疫细胞和刺激(或抑制)我们的免疫反应至关重要。吃得不好也会破坏免疫力,比如糖抑制某些免疫反应的作用。

我们应该尽量保持消化系统健康,这样它可以帮助我们产生健康的免疫反应。迷迭香带有芳香的叶子和花朵,是一种天然抗氧化剂,对食物有抗菌作用,有助于消化健康。

新鲜辣椒、辣椒和甜椒的“热量”来自一种叫做辣椒素的天然化合物。根据2015年发表在《开放的心脏》杂志上的78项研究的综述,辣椒素被发现有助于维持胃健康,还有其他一些益处。切碎的新鲜的、冷冻的或罐装的辣椒增加了味道,增加了酱、意大利面、米饭和沙拉的健康指数。

负责任医学的医师委员会提醒我们,一道菜里包含的新鲜或冷冻水果和蔬菜越多,我们放在盘子里的免疫增强成分就越多。

即使没有营养分析,我们也知道用西红柿、西葫芦、大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜和罗勒炖的茄子除了能带来吃美味食物的乐趣外,还能提供免疫益处。菠菜羊乳酪配蘑菇酱,配红绿卷心菜沙拉和新鲜甜瓜,富含增强免疫的成分,赏心悦目,令人满意。

免疫系统鸡汤

大多数文化都有自己版本的奶奶鸡。在希腊,是avgolemono(鸡肉、米饭和柠檬汤)。在伊朗,它是波斯贡迪(鸡肉丸子汤),在波多黎各,它是三叉戟(鸡肉和根菜汤),而秘鲁有鸡肉、煮熟的鸡蛋和面条早餐汤。

科学已经证实了这种令人欣慰的食物对健康的益处,有助于增强免疫系统。但这不全是关于鸡的。热汤、胡萝卜、洋葱、防风草、莳萝、欧芹、胡椒粉以及其他草药、蔬菜和蛋白质也在抗击流感中发挥作用。

汤和阳光:建立更好的免疫系统

从头开始还是快速开始

自制汤是一种有效且经济的方法,可以在一个碗里加入许多免疫增强成分。将块根类蔬菜,如胡萝卜、芜菁、欧防风、甘薯或黄色、金色或紫色马铃薯去皮切碎,加入少量罐装肉汤或水,在锅或慢炖锅中煨至蔬菜变软。

将所有或大部分汤做成浓汤,再加热,加入少许醋、柠檬、酸橙汁或番茄酱。剩余的煮熟的或罐装的家禽、熏肉、面食或豆腐可以搅拌到汤里,以增加蛋白质和质地。

如果你有时间,做些洋葱汤。洋葱含有维生素C和类黄酮,已知有助于健康的免疫反应。将大量洋葱切片,在一个大锅里喷上植物油,快速搅拌并嫩煎。洋葱会产生自己的“汁液”当洋葱变得非常软时,加入蔬菜或蘑菇汤,煨,然后,瞧,洋葱汤。

如果你没有“从头开始”做汤的冲动,这里有一些关于“速食”汤的想法:

豌豆汤和扁豆汤:在罐装豌豆汤中加入煮熟的或罐装的脱水扁豆,并根据包装说明稀释。烹饪时加入切好的洋葱和火腿丝、切好的热狗、切好的熏豆腐或熏火鸡,以增加味道。

快速鱼杂烩:解冻并切碎冷冻鱼片。用少量肉汤和切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱煨。加入罐装奶油土豆或奶油芹菜汤,煮到蔬菜变软。趁热端上玉米面包松饼。

浓汤:番茄和豌豆的经典组合汤。将罐装番茄汤和罐装豌豆汤与沥干的切碎的罐装番茄混合,煮并搅拌至热。搭配硬面包或香草面包棒。

番茄玉米浓汤:将罐装番茄汤和罐装玉米浓汤混合;用牛奶、丝豆腐或酸奶和水的混合物稀释。加入沥干的切碎的西红柿和冷冻或罐装的切好的玉米(沥干的)以增加质地。搭配一小份凯撒沙拉。

把汤放凉

天气暖和的时候,我们可以计划喝冷冻汤。当我们不想加热厨房的时候,冷冻汤可以让人耳目一新,感觉很奢华,而且很容易准备。

传统的西班牙凉菜汤以番茄为底。白西班牙凉菜汤很受欢迎,可以有玉米、西葫芦或豆腐做底。绿色西班牙凉菜汤是喝蔬菜的好方法。用搅拌机或食品加工机把番茄和甜洋葱、新鲜大蒜、新鲜欧芹或罗勒在一起,再加少量油,就可以制作出你的红色西班牙凉菜汤了。

制作白色西班牙凉菜汤的基本原料是新鲜的、蒸的、冷冻的或冷冻的、解冻的西葫芦,加上一些罐装的奶油玉米(“奶油”是玉米淀粉,而不是乳制品)和少量的丝豆腐或原味酸奶。

通过选择新鲜的绿色蔬菜来制作你的西班牙凉菜汤底;菠菜、羽衣甘蓝等等。长叶莴苣和瑞士甜菜效果很好。加入少量准备好的香蒜沙司。一旦你有了基础,你可以加入切碎的新鲜蔬菜,新鲜的香草和调味料来调味。如果你喜欢更厚的西班牙凉菜汤,把一些新鲜的无皮面包弄碎,搅拌,然后放着。面包会变得更厚、更光滑。

把罐装的、未调味的南瓜和少量的椰奶混合在一起,做一个冷汤的南瓜底料。冷南瓜汤可以用咖喱,胡萝卜泥,剩余的土豆泥,橘子或柠檬皮,或豆泥调味。饰以冷冻葡萄或冷冻甜椒片。

把丝豆腐、新鲜欧芹、甜洋葱、少量西红柿泥、大蒜、洋葱粉和白胡椒粉混合在一起,做成冷汤的豆腐底料。

制作冷土豆杂烩,在豆腐底料中加入切成块的土豆和蔬菜,或者切碎的生蔬菜。

制作冷罗宋汤,可以将切碎的新鲜甜菜或者用甜菜罐头做底。你也可以用柠檬草、橘子皮和新鲜的生姜制作泰国风味的冷汤,或者用现成的香蒜沙司和熟豆混合成一种豆浆奶油。

汤和阳光:建立更好的免疫系统

平衡和阳光

花点时间在厨房里,在火炉边,在桌子边,这是一个很好的方式来利用我们的一天的一部分。出去晒晒太阳也应该列在我们每天要做的事情清单上。

随着电视的出现,许多孩子已经习惯了听到“出去一会儿,你不应该整天呆在家里。”这个指令背后有一些科学依据。在19世纪晚期,生活在北欧和北美阳光有限的城市里的儿童患佝偻病的几率很高,佝偻病是一种由维生素D缺乏引起的疾病。他们也有感染结核病的倾向。维生素D被认为可以帮助身体抵御结核病,我们知道它对于帮助免疫系统区分致病细胞和健康细胞至关重要。

阳光是维生素D的最佳来源,因为人体能够利用太阳的紫外线在体内产生维生素D。根据美国国立卫生研究院的研究,紫外线在人体的许多免疫反应中扮演着重要的角色。

人体皮肤接触UVB时会产生内啡肽。这些阿片类肽能增强免疫系统,缓解疼痛,帮助我们放松和感觉良好。

内啡肽是身体产生的“感觉良好”的化学物质,是我们个人的“啦啦队长”。阳光和锻炼可以帮助身体产生内啡肽。我们应该考虑“出去一段时间”的智慧,不要过度暴露在阳光下,以帮助增强我们的免疫系统和我们的精神。

随着白天变长,时令水果和蔬菜越来越多,这是一年中获得充足阳光和新鲜水果和蔬菜的好时机,这些新鲜水果和蔬菜可以帮助我们的免疫系统为即将到来的寒冷季节做好准备。


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