板栗的功效与作用_副作用禁忌_食用方法

板栗是板栗属的坚果，与山毛榉科或壳斗科有亲缘关系。栗子的学名是Castanea sativa，有四种不同的栗子可供选择，如欧洲栗子、中国栗子、美国栗子和日本栗子。这些变异的差异是由于这些品种板栗的生长方式不同。栗子味道很好，吃板栗也有很多功效与作用，因为栗子里含有必要的营养成分，比如维生素、矿物质、抗氧化剂、碳水化合物等。在这篇文章中，我们描述了板栗的功效与作用、副作用禁忌以及食用方法。

板栗的功效与作用

栗子的功效与作用包括：

(1)增强骨骼和牙齿

由于栗子中含有磷、镁和钙，经常适量吃栗子对我们的骨骼和牙齿非常有益。钙和磷是两种重要的营养物质，它们是骨骼的主要组成部分，在保持骨骼健康方面起着非常重要的作用。

除此之外，镁在保持牙齿健康方面也扮演着重要的角色，因为它们在牙齿周围形成坚硬的牙釉质，保护我们的骨头免受腐蚀和退化。因为栗子富含磷和镁，所以它们有助于保持我们的骨骼强壮。虽然栗子中的钙含量很低，但仍然有帮助。

(2)缓解腹泻

腹泻是一种常见的消化问题，如果不及时治疗会非常危险。它会导致脱水、体内盐分和矿物质的流失、虚弱和其他健康并发症。在最坏的情况下，它甚至会耗尽体液而导致死亡。根据世卫组织的说法，腹泻病是5岁以下儿童死亡的第二大原因。即使是成年人，未经治疗的腹泻也会导致严重的健康问题。由于这些原因，尽早治疗腹泻是很重要的。

研究发现，板栗，尤其是板栗的树皮，对缓解腹泻和其他相关疾病非常有效。用栗子树皮来缓解腹泻，将标准的3勺碾碎的树皮或相当于栗子壳的一升水煮沸，然后冷却到室温。这样获得的水含有丰富的单宁酸，并且适量饮用这种富含单宁酸的水有助于缓解腹泻。

需要注意的是，不建议用这种方法治疗婴幼儿腹泻，因为他们的胃是非常敏感的，即使小的错误的比例可能会对他们造成危险。对于婴幼儿腹泻的治疗，最好咨询医生。

(3)纾缓由呼吸系统问题引起的干燥瘙痒

呼吸系统疾病，如咳嗽和感冒，有时会非常刺激，因为它们会在我们的颈部和口腔中造成干涩和瘙痒的感觉，使我们甚至难以正常呼吸和说话。

栗子对于缓解由常见的呼吸系统疾病如咳嗽、感冒、喉咙痛、支气管炎等引起的持续的干涩和痒感非常有效。这是因为栗子有祛痰的功效。祛痰药也被添加到止咳糖浆中，因为它们向身体发出信号，让身体产生更多的补水分泌，缓解干燥和瘙痒。

(4)维持血管弹性

栗子对维持我们体内血管弹性非常有效，因为栗子中含有必需脂肪酸，如亚油酸、棕榈酸和油酸。这些脂肪酸对我们的身体非常安全，是身体保持健康所必需的。这些脂肪酸胆固醇含量低，甚至可以帮助降低我们身体中的有害胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平。

“坏胆固醇”对我们的心血管健康非常危险，因为它会在心脏动脉内层沉积脂肪斑块，增加患各种心血管疾病的风险，如心脏病、中风、心律不齐等。有规律、有节制地吃栗子可以确保脂肪不会沉积在我们的血管内壁上，它还有助于保持血管的健康，保持血管的弹性。

(5)防止自由基损伤

因为栗子中含有大量的抗氧化剂，如维生素C、没食子酸和鞣花酸，所以经常适量吃栗子有助于清除体内的毒素。

这些抗氧化剂与我们体内的自由基对抗，稳定不稳定的离子，防止它们对我们的身体造成伤害。自由基甚至可以破坏我们的免疫系统，使我们更容易生病，但抗氧化剂可以防止这一点，使我们的免疫系统更强大。

(6)维持甲状腺功能

栗子中鞣花酸的存在使它们对支持我们身体的甲状腺功能非常有效。鞣花酸可抑制引起甲状腺功能亢进的激素，帮助控制甲状腺功能亢进。

甲状腺是人体最大的内分泌腺，分泌三碘甲状腺素和甲状腺素激素。它调节我们身体使用能量、合成蛋白质和身体对其他激素的敏感度的速度。

(7)保持消化系统健康

经常和适度的吃栗子对保持我们的消化系统健康非常有效，并提供缓解各种胃肠道问题，如便秘，肛门刺激，痔疮等，因为它的食物纤维和水的存在。

栗子中的水和膳食纤维在缓解便秘方面发挥着重要作用，因为它们使粪便光滑，并确保它可以毫无问题地排出体外。

这也有助于减少肠憩室等肠道并发症的风险，憩室是一种肠道内壁上的小区域发炎的情况。

除此之外，板栗中的纤维还有助于降低我们体内有害的胆固醇水平，稳定血糖水平，对糖尿病患者有益。

(8)促进减肥

由于栗子中含有膳食纤维和水分，经常适量食用栗子对促进减肥和控制体重非常有效。食物纤维和水的存在有助于我们的身体保持更长时间的饱腹感，减少我们一再吃东西的冲动。

因为暴饮暴食是体重增加的主要原因，所以通过控制暴饮暴食，栗子有助于控制体重增加。

栗子很适合减肥，不仅因为它含有膳食纤维和水分，而且因为它的能量商低(与杏仁和核桃等其他坚果相比)。

(9)对孕妇有益

是非常重要的对于任何孕妇好好照顾她的饮食她吃喝扮演重要的角色在决定宝宝的整体健康发展在她的子宫里,作为成长的胎儿所有的营养来自母亲的身体,因为这个原因,对于母亲来说，健康的饮食是很重要的，确保她能获得维持健康和胎儿发育所需的所有重要营养，如维生素和矿物质。

适度食用栗子对孕妇非常有益，因为栗子能提供钙、磷、镁等重要营养物质。这些营养素的存在有助于使孕妇的骨骼更强壮，平衡电解质水平，从而防止许多孕妇经常抽筋。

它还有助于缓解恶心，大多数孕妇都有恶心的感觉，尤其是在怀孕的前三个月。

(10)维持电解质平衡

吃栗子对维持我们身体的电解质平衡非常有效，因为栗子中含有安全水平的钾和镁。电解质只是一种导电的盐溶液(由钠、镁、钾和碳酸盐等制成)。

在我们的身体里，电解质很重要，因为它有助于将神经递质从大脑传输到身体的不同部位，反之亦然。这种电解质平衡会因为排泄和出汗而自然失去，但是吃栗子可以确保电解质平衡得到适当的维持。栗子不富含镁和钾，但也含有大量(约60%)水(电解质溶液的重要组成部分)。

(11)保持心脏健康

吃栗子对保持心脏健康非常有效，可以预防各种心血管疾病，如心脏病、心脏病发作等，因为栗子中含有维生素B12、维生素B6和叶酸。维生素B6有助于调节我们体内的同型半胱氨酸水平。

高水平的同型半胱氨酸(一种非蛋白氨基酸)会引起炎症和血管损伤，造成动脉堵塞，阻碍含氧血液进入心脏。

此外，栗子中的维生素B12和叶酸有助于降低高同型半胱氨酸血症的风险。栗子还有助于降低我们体内有害的胆固醇水平，防止对动脉内壁的损害。

(12)降低贫血的风险

由于栗子中含有铁和铜，经常适量吃栗子对降低贫血的风险非常有效。铁和铜是血液生成所必需的两种重要元素。铁在改善血红蛋白的功能方面也起着重要作用，负责将氧气运送到身体的各个部位。

除此之外，栗子中的铜与氧分子结合，有助于氧气的运输。缺乏铁甚至会导致疲劳、头痛、虚弱、气短、舌胀等，而栗子富含铁，吃栗子可以预防这些症状。

(13)降低发生肾结石和胆结石的风险。

由于栗子的草酸含量较低，定期食用栗子，但适量食用栗子，对降低患肾结石的风险非常有效。草酸盐是一种会增加肾结石发病风险的离子。事实上，草酸钙会导致胆结石和肾结石，因此人们建议吃低草酸钙的食物来降低这些结石的风险。

栗子的草酸含量很低同时也是钾的良好来源钾有助于调节和控制钙在体内的产生和分布确保钙在骨骼中的适当沉积并将溶解在血液中的钙含量降到最低。

通过这种方式，它减少了草酸钙的形成，从而降低了胆结石和肾结石发展的风险。

(14)具有收敛作用

栗子对于减轻因身体组织磨损和撕裂引起的疼痛、肿胀和炎症非常有效，并且有助于伤口的快速愈合和痔疮的治疗。栗子的这些好处是由于栗子的抗炎和收敛特性(由于它的单宁的存在)。

除此之外，栗子中维生素C的存在在提供抗炎益处方面也扮演着重要的角色。

(15)保持稳定的能量水平

与其他坚果不同，栗子富含复杂的碳水化合物，这意味着吃栗子可以帮助维持稳定的能量水平。一份3盎司的栗子就能提供45克碳水化合物。碳水化合物很重要，因为它们有助于维持短期和长期的能量水平，也有助于我们的神经系统的正常运作。

因为从栗子中吸收的碳水化合物很复杂，所以消化缓慢(相对于简单的碳水化合物)，并能在很长一段时间内保持均匀的能量水平。杏仁、核桃等坚果也是很好的能量来源。

(16)改善大脑功能

栗子对我们的大脑有益，因为栗子含有B族维生素，有助于改善大脑功能。这些维生素B，如维生素B6、维生素B12等，有助于红细胞的产生、蛋白质的合成、碳水化合物和脂肪的燃烧，从而增强大脑功能。

栗子富含维生素B，一份3盎司的栗子可以提供每日所需维生素B6的21%，叶酸的15%，硫胺素的14%和核黄素的9%。所有的营养素在保持我们的大脑健康和确保它的正常功能方面起着非常重要的作用。

(17)增强免疫力，降低患病风险

因为栗子中含有维生素C和锰等抗氧化剂，经常适量吃栗子能有效增强我们的免疫系统，降低患各种疾病的风险。

这些抗氧化剂与我们身体的自由基战斗，稳定它们，防止它们对我们的身体(包括免疫系统)造成损害。

一份3盎司的栗子可以提供大约1微克的锰，这是我们身体每日推荐摄入量的50%。锰不仅能对抗自由基，还有助于结缔组织的产生，有助于血液的凝结。

以上是板栗的功效与作用。虽然板栗有很多好处，吃板栗对我们的健康有好处，但最好还是吃板栗，因为所有东西吃太多都是不好的。除此之外，不要吃生栗子，因为栗子含有很高的单宁酸，会给我们的口腔留下非常糟糕的味道。

板栗的副作用禁忌

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

炒栗子的副作用

1、人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢？栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。

2、从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。

3、从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

板栗的食用方法

糖炒：

所谓糖炒，其实是石炒，将变成黑色的沙石和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。板栗要慢慢吃，刚入口的板栗是没有甜味的，随着咀嚼，甜味就慢慢地散发出来了。一点点嚼碎，独特的甜味在舌尖蔓延，很有幸福的味道。

煲汤：

美食家蔡澜用十颗栗子、一块西施骨（猪肩胛骨）、一个鲜玉米，褒两个小时，说汤味甜上加甜，也不腻，天下美味。

栗糕：

煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。

炒鸡：

鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。

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