柚子皮的功效与作用_柚子皮的食用方法和禁忌

葡萄柚果肉富含维生素和抗氧化剂，但不要忽略果皮的营养价值。据纪念斯隆凯特琳癌症中心(Memorial Sloan Kettering Cancer Center)称，柑橘类水果的果皮含有最高浓度的果胶，果胶是一种可溶性纤维。食用果胶可以帮助降低血液胆固醇，治疗腹泻和降低患癌症的风险。一旦葡萄柚皮被彻底清洗，它就可以安全食用了。

柚子皮在你的饮食中可能从来没有发挥过重要的作用，但它是可食用的，当你扔掉它的皮，你也扔掉了有益的营养。果皮比果肉含有更多的纤维。它还含有香精油、植物化学物质和维生素C，所有这些都能提供抗氧化保护。柚子皮中的一些物质甚至有抗癌的功效。本文提供了柚子皮的功效与作用，以及柚子皮的食用方法和禁忌。

柚子皮的功效与作用

柚子皮的功效与作用主要包括：

精油

葡萄柚的精油是在果皮中产生和储存的。最主要的油——柠檬烯，或d -柠檬烯——经常被用来给各种食品增加风味和香味。根据2013年7月的《生命科学》，柠檬烯显示出强大的抗炎能力。虽然还需要更多的研究来证明它的有效性，但柠檬烯也显示出了对抗某些癌症的前景。例如，2013年6月的《癌症预防研究》(Cancer Prevention Research)发表了一项研究结果，表明柠檬烯可能杀死早期乳腺癌女性的癌细胞。

可溶性纤维

你将从葡萄柚皮中获得的营养成分不是用同样的方法来衡量果肉和果汁的。普渡大学报告称，每100克柚子果皮中含有2.3克纤维，这是你从果肉中所获得纤维的三倍。葡萄柚皮含有丰富的可溶性果胶纤维，在你吃了碳水化合物后，它有助于降低胆固醇和减缓糖进入血液的流动。

抗氧化剂

葡萄柚皮的提取物含有著名的抗氧化剂维生素C，以及橙皮苷和柚皮苷，它们也是抗氧化剂。橙皮苷和柚皮苷属于植物类化合物类黄酮。莱纳斯鲍林研究所称，这些植物化学物质可能通过抑制癌细胞的扩散来对抗癌症。根据《美国外科杂志》2011年3月号的一篇报道，橙皮苷显示出减缓胃肠道和肺系统肿瘤生长的潜力。

促进头发生长

葡萄柚含有丰富的维生素B1和类黄酮，这是一种有助于改善血液循环的植物化学物质。将其果皮的提取物涂在头皮上，有助于刺激该区域的血液流动。我们的毛囊以来自血液的营养和氧气为食，所以在有足够血液流动的地方，就会有更多的头发生长。

柚子皮的食用方法

柚子皮的食用方法包括：

小炒柚子皮

1柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干2.油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐3.变色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。

蜂蜜柚子茶

1.柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净。2.剖开柚子皮将白瓤剔干净。3.柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。4.锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。5.干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。6.大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。

肉酱扣柚皮

1.将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，挤干水分。2.五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。3.放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

糖渍柚子皮

1.取出柚子皮，尽量不要带白色部分2.加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来3.放入锅中，再加入些冰糖，小火煮4.煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。

凉拌柚子皮

1.将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；2.另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！

柚子皮的副作用禁忌

葡萄柚汁会干扰某些药物的吸收，导致过多或过少的药物进入你的体内。2009年3月的《植物医学》报道说，葡萄柚皮中的物质可能也会与药物的新陈代谢相互作用。为了安全起见，如果你服用药物，在服用任何形式的葡萄柚之前，请咨询你的医疗保健人员。