尽管大多数人认为蒲公英是一种讨厌的杂草，但这种植物长期以来一直被用于草药，以帮助消化和刺激食欲。整个蒲公英植株从根到开花都可以食用，味道有点苦，像菊苣。
在中国传统医学和美国本土医学中，蒲公英根长期被用于治疗胃和肝脏疾病。今天的草药医生相信它可以帮助治疗许多疾病，包括痤疮，湿疹，高胆固醇，烧心，胃肠疾病，糖尿病，甚至癌症。有些说法得到了研究的更好支持。
为了你更好的了解蒲公英根，本文提供了蒲公英根的功效与作用，以及蒲公英根的食用方法和禁忌。
本文目录
蒲公英根的功效与作用
蒲公英根的功效与作用包括：
1. 可以杀死癌细胞
有趣的是，几项研究表明蒲公英根可能对预防和治疗癌症有用。
例如，2011年加拿大温莎大学的一项研究用蒲公英提取物治疗皮肤癌，发现它在48小时内就开始杀死癌细胞。
另一项致癌目标研究表明，蒲公英根提取物能够在两天内杀死95%的结肠癌细胞。
其他研究表明蒲公英根可能有助于治疗白血病、胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌。
2. 降低胆固醇
高胆固醇是引起冠心病的主要原因之一。这种蜡状物质会在血管中堆积，导致动脉硬化、狭窄，使血液更难通过。
改变饮食是预防高胆固醇最简单的方法之一。除了限制你对加工食品的摄入，包括更多像水果和蔬菜这样的天然食品可以帮助降低胆固醇。
蒲公英根也被证明可以降低胆固醇水平。在一项研究中，兔子被喂高胆固醇的食物并补充蒲公英根。蒲公英降低了总胆固醇、甘油三酯和有害的低密度脂蛋白胆固醇，同时增加了有益的高密度脂蛋白胆固醇。
3.富含抗氧化剂
自由基是由压力、污染和不良饮食等因素在你体内形成的化合物。随着时间的推移，自由基的积累会导致细胞损伤和慢性疾病。抗氧化剂可以帮助中和这些有害化合物，并已被证明可以降低心脏病和癌症等疾病的风险。
研究表明，蒲公英的根中抗氧化剂含量特别高，这可能解释了它对健康的诸多好处。
4. 支持肝脏的健康
从过滤毒素到代谢药物，肝脏对健康的许多方面都至关重要。蒲公英根对你的肝脏有益，帮助保护它，并保持它有效工作。
韩国全南国立大学食品与营养系的一项研究表明，蒲公英的提取物可以防止肝脏细胞和小鼠因酒精中毒而受到的损害。
蒲公英根中含有大量的抗氧化剂，而且蒲公英根还具有防止细胞损伤的能力。
5.血压
利尿剂，也称为“水丸”，常用于治疗高血压、心力衰竭、肝病和某些类型的肾病。虽然这些药物很有价值，但可能会引起副作用，包括肌肉痉挛、头痛、头晕和血糖变化。
一些科学家认为蒲公英的利尿作用可能有医学用途，包括治疗糖尿病前期或经前期腹胀和水分潴留。
2009年由美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）监督的一项研究发现，单剂量服用蒲公英提取物会增加28名志愿者的排尿频率，但不会增加排尿量。
虽然研究人员无法确定蒲公英是如何引发这种效应的，但频率/体积表明，蒲公英提取物可能具有膀胱刺激物的作用。需要进一步的研究来确定持续接触提取物是否会产生副作用。
6.皮肤损伤
在民间医学中，干燥的蒲公英根通常被磨成糊状，并与水混合，以产生一种舒缓的糊状物，用于治疗皮肤疾病，如痤疮、湿疹、牛皮癣、皮疹和水疱。
虽然很少有证据表明蒲公英能比单独使用皮肤更好或更快地治疗这些疾病，但它确实具有温和的抗炎和止痒（止痒）特性。研究还表明，它可能有助于防止阳光伤害。
2015年来自加拿大的一项研究报告称，蒲公英提取物应用于皮肤时能够阻挡有害的紫外线B（UVB）辐射，保护皮肤免受阳光伤害，同时降低患皮肤癌的风险。
虽然这表明了药物开发的潜在途径，但蒲公英也被认为会导致一些人，特别是儿童的接触性皮炎。因此，当你在皮肤上涂抹蒲公英药物时，你需要小心，以避免过敏反应。
7.糖尿病
蒲公英根被认为具有抗糖尿病的特性，因为它含有一种被称为低聚果糖（FOS）的复杂碳水化合物，它支持胃肠道中健康细菌的生长，并消除不健康的细菌。仅此一项就可以通过减缓血糖从肠道流向血液的速度来增加胰岛素的敏感性，防止血糖或胰岛素水平出现峰值。
2016年丹麦奥胡斯大学的一份研究报告指出，蒲公英提取物还能刺激胰腺细胞产生胰岛素，更好地控制血糖，避免高血糖。
8.抗炎
蒲公英可以有效地减少由疾病引起的炎症，因为植物中存在各种生物活性化合物，如多酚。
炎症是身体对损伤或疾病的一种自然反应。久而久之，过度的炎症会对你身体的组织和DNA造成永久性的伤害。
一些试管研究显示，用蒲公英化合物处理的细胞的炎症标志物显著降低。
一项对患有人工诱导炎症性肺病的小鼠的研究显示，服用蒲公英的小鼠的肺部炎症明显减轻。
最终，还需要更多的研究来明确蒲公英在减轻人类炎症中的作用。
小动物和试管研究表明，蒲公英具有显著的抗炎能力，尽管需要更多的研究来更好地了解蒲公英是如何影响人类炎症的。
9.保护心脏健康
蒲公英中的一些活性化合物可以降低胆固醇，从而降低心脏病的风险。
在一项动物实验中，用蒲公英提取物处理过的老鼠体内胆固醇和甘油三酯水平显著降低。
一项针对兔子的研究评估了在高胆固醇饮食中添加蒲公英的根和叶的影响。吃了蒲公英的兔子胆固醇水平明显降低。
虽然这些结果很有趣，但还需要更多的研究来确定蒲公英对人体胆固醇的潜在影响。
一些动物研究表明食用蒲公英后胆固醇水平降低。需要更多的研究来了解这种植物是如何影响人类体内的水平的。
10.体重管理
一些研究表明，蒲公英和它们的生物活性成分可能支持减肥和维持体重，尽管数据不是完全结论性的。
一些研究人员推测，蒲公英改善碳水化合物代谢和减少脂肪吸收的能力可能会导致减肥。但是，这一概念还有待于科学的证明。
一项对小鼠的研究显示，蒲公英的补充与体重减轻有关，但应该指出，这是一个偶然发现，并不是研究的主要重点。
另一项针对肥胖老鼠的研究表明，在蒲公英中发现的一种化合物绿原酸能够减轻体重，降低某些脂肪储存激素的水平。
然而，这项研究并没有特别评价蒲公英在减肥和预防肥胖中的作用。
需要更有针对性的、基于人类的研究来确定蒲公英和体重管理之间的因果关系。
蒲公英根的食用方法
蒲公英根的食用方法包括：
1、凉拌蒲公英
材料：适当新鲜蒲公英、调味品。
制作方法：将蒲公英摘洗干净（取嫩叶），用开水焯一遍后捞出。放冷水中过滤，再加入耗油、鸡精、香油、剁辣椒等调味品，即可食用。
2、酥炸蒲公英
材料：适量蒲公英、鸡蛋、面粉。
制作方法：将鸡蛋、清水、面粉混合成面糊后备用，洗净后的蒲公英逐根逐根蘸上蛋糊后放入锅中煎炸。至颜色变后，滤干油即可食用。
3、蒲公英鸡蛋饼
材料：适量新鲜蒲公英、火腿肠、鸡蛋、面粉。
制作方法：将蒲公英摘洗干净（取嫩叶），用开水焯一遍后切碎。将面粉、清水、鸡蛋、调味品一起搅拌均匀，与蒲公英一起拌好即可煎煮。
4、蒲公英根泡水
很多人都会忽视蒲公英根的功效，其实蒲公英的根可以起到排肝毒，降肝火的作用，这主要就是因为蒲公英的根中含有丰富的多糖以及其他有效营养物质，对于修复肝脏受损的细胞是非常有效的，还可以有效避免酒精对肝脏造成损伤，还能有效缓解乳腺增生，乳腺炎等疾病。
5、蒲公英马齿苋茶
搭配方：蒲公英+马齿苋+赤小豆+薏仁+芡实等
不宜脾胃才是根本的祛湿，赤小豆、薏仁都是健脾利湿的配方，搭配蒲公英显著的利尿效果，马齿苋味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血一补一排，可有效祛湿消肿，改善身体不爽的感觉，消痤疮。
6、蒲公英蘸酱
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。最好是春季刚发芽的蒲公英，夏季长大的蒲公英会比较老，口感不好，并且非常苦，生吃口感不佳。
蒲公英根的副作用禁忌
对于大多数健康的成年人来说，在你的饮食中添加这种强大的药草是一种安全健康的方式，可以充分利用蒲公英的许多潜在好处。然而，也有一些需要考虑的副作用。
首先，食用蒲公英或涂抹在皮肤上可能会引起一些人的过敏反应。如果你对同科植物中的其他植物敏感，比如豚草、雏菊或蓟，你可能也对蒲公英敏感。
如果出现肿胀、瘙痒或发红等症状，应立即停止使用，并与医疗服务人员沟通。
蒲公英还富含维生素K，可能会影响血液凝固。如果你正在服用华法林或其他血液稀释剂，你需要保持维生素K的持续摄入，以防止干扰你的药物。
如果你有任何潜在的健康问题，如肝病、糖尿病或肾脏问题，最好在开始补充营养或对饮食做出任何重大改变之前咨询你的医生。
蒲公英根通常被认为是安全和良好的耐受性，如果消费适量。有些人可能会有副作用，包括胃灼热、腹泻、胃部不适和皮肤发炎。
如果你对豚草、菊花、万寿菊、洋甘菊、白头翁、洋甘菊或菊科植物（如向日葵和雏菊）过敏，应避免蒲公英根，因为它可能会引发皮疹、水样眼睛和其他过敏症状。蒲公英还含有碘和乳胶，所以如果你对这两种物质过敏，就不要服用。
由于缺乏对蒲公英长期安全性的研究，建议孕妇、哺乳期妇女和儿童避免服用蒲公英。也有可能是因为蒲公英中含有一种类似雌激素的物质，叫做植物雌激素，会降低女性的生育能力和男性的睾丸激素水平。
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