秋葵黏液才是精华!搭配一物吃减脂抗氧再解毒

蔬菜 2个月前 (08-12) 51次浏览

秋葵黏液才是精华!搭配一物吃减脂抗氧再解毒!营养专家皆有提到,「绿色蔬果」的纤维含量丰富,还含有类胡萝卜素、叶绿素及维生素C,能帮助保护视力,降低癌症发生率,还有强健骨骼及牙齿的作用。而「秋葵」也是绿色蔬菜,营养价值高,在料理和食用时,撒上一点芝麻,更是营养满分的低GI饮食。

秋葵黏液才是精华!搭配一物吃减脂抗氧再解毒

「秋葵」的黏液最营养!控制体重与饭后血糖

长期实践低GI饮食的教授在其著作中指出,「秋葵」的黏液最营养,是由黏蛋白、果胶、多糖体所构成,能帮助抑制糖分吸收,可有效控制体重增加,避免饭后血糖快速上升,其所含的天然谷胱甘肽,是体内重要的抗氧化剂,能协助肝脏解毒。

另外,芝麻所含的芝麻木质素,能抑制胆固醇与脂肪,预防动脉硬化及具有抗癌的作用,其丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸,可保持血糖稳定,而且所含的钙与镁,有助于预防骨质疏松,同时它也是极佳的美容圣品。

低GI饮食:秋葵配芝麻!超简单料理「和风秋葵」

材料:秋葵80克、白芝麻10克

调味料:和风酱汁30克

作法:

1.秋葵洗净后,放入滚水中汆烫,捞起,切除蒂头,冲冷水待凉。

2.将秋葵铺于盘中,淋上和风酱汁,洒上白芝麻,即可食用。

烹调小叮咛:

◎秋葵加热后的黏蛋白质较容易流失,所以烹调时间不宜太久。

◎建议秋葵汆烫后,再切除蒂头,其黏液养分较不易流失。


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