燕麦片的功效与作用及食用方法_燕麦片的禁忌

燕麦片是一种非常受欢迎的早餐食品，由燕麦和液体，如水、牛奶或植物奶组成。富含营养和纤维，燕麦是一个人可以食用的最有营养的全麦食品之一。

燕麦有许多科学支持的健康益处，包括：

• 减肥
• 降低患心脏病的风险
• 降低血糖

本文介绍了燕麦片的功效与作用及食用方法，以及燕麦片的禁忌等。

燕麦片的功效与作用

燕麦片的功效与作用包括：

防止心血管疾病

Manoj K. Ahuja博士说:“燕麦中的抗氧化剂对心脏病有益，而膳食纤维有助于降低坏胆固醇(LDL)而不影响好胆固醇(HDL)。”燕麦还含有植物木脂素，特别是肠内酯，可以预防心脏病。因此，燕麦有助于降低你的胆固醇水平，保持你的心脏健康。他补充说，“这是一种被证明对心脏有益的关键食物。”

防止便秘

燕麦富含可溶性和不可溶性纤维，有助于调节肠道运动，从而防止便秘。在日常饮食中加入燕麦可以防止便秘。把它们作为早餐的一部分来享用。

控制血糖水平

因为燕麦有助于稳定血糖和降低2型糖尿病的风险，糖尿病患者应该经常食用燕麦。高纤维和复杂的碳水化合物减缓了整个食物向单糖的转化，而-葡聚糖可以延缓餐前血糖水平的下降，并减缓餐后血糖水平的上升。

减少患癌症的风险

据美国癌症协会(American cancer Society)称，木质素，这种有助于预防心血管疾病的化合物，也“有助于降低患乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等激素相关癌症的几率”。因此，吃燕麦对男女都有好处。

降低高血压

如果你患有高血压，每天服用一定量的燕麦将有助于对抗这个问题，反过来，降低高血压的风险。你可以在早餐或午餐时间品尝这种健康的乐趣。

富含镁

燕麦也是镁的丰富来源，镁对酶的功能和能量的产生至关重要，并且通过放松血管，帮助心脏肌肉和调节血压来帮助预防心脏病和中风。高水平的镁滋养身体的葡萄糖和胰岛素分泌的正确使用。

支持减肥

燕麦是一种低热量食物，可以减缓消化，让你更长时间感到饱腹感。因此，减少你的渴望，帮助你减掉几磅。抗饥饿荷尔蒙——胆囊收缩素，随着燕麦片中的复合物-葡聚糖而增加。

增强免疫系统对疾病的反应

燕麦中独特的纤维-谷蛋白被证明可以帮助中性粒细胞更快地到达感染部位，还能增强中性粒细胞消灭细菌的能力。

保护皮肤

燕麦被用作舒缓剂，减轻瘙痒和刺激，同时也为皮肤提供一系列的好处。根据美国皮肤学会(American Academy of Dermatology)的说法，燕麦片能够使皮肤ph值正常化。它还有助于滋润和软化皮肤。

燕麦的食用方法

燕麦的食用方法包括：

豆浆燕麦粥

制作：取豆浆500克、燕麦片50克、精盐适量。先将豆浆与燕麦片加水一同放入锅中，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，以表面有粥油为度，加入精盐，即成。

每日早晚餐温热服用，可以补虚强身，并可用于动脉硬化，高血压病、冠心病等症状的辅助食疗。(注：用铁锅或砂锅)

功效：补虚润燥，利咽止咳。

牛奶燕麦粥

制作：取鲜牛奶适量。燕麦片100克放入锅中，加清水适量，用旺火烧沸，再用小火熬成粥，调入牛奶，即成。每日分数次食用。

日常食用可养生美容，并可用气血亏虚，症见面色无华，精疲懒言、形体瘦弱、不思饮食，或肺燥干咳、或肠燥便咽干、口渴、噎嗝、或病后虚弱、饮食无味等症的辅助食疗。

功效：补虚养血、润滑养颜。

即食纯燕麦片

即食燕麦片是经过预熟化处理的，它不需要煮，直接用热水冲一下就能吃了。

由于前期的烤制使葡聚糖分子量下降，再加上冲食不能完全使内部的葡聚糖释放出来，即食燕麦片冲食的黏度不够大，但如果多泡一会儿，黏度就会逐渐上升。

它的吃法是这样的：

——牛奶燕麦粥。先把牛奶放微波炉里加热半分钟，然后把即食纯燕麦片倒进去搅拌，让它泡十几分钟就可以吃了。配鸡蛋榨菜吃咸的，还是配核桃碎葡萄干吃甜的，随你。

——酸奶混合燕麦羹。即食燕麦片用热水冲，再放微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了。

早上起来，先冲好，让它自己泡着，然后去洗漱、收拾。过十几分钟不烫了，再把泡好的燕麦片和酸奶混在一起，这样酸奶也不凉了。最后加1小勺蜂蜜、坚果碎和切碎的杏干或葡萄干，混在一起吃，特别美味。

燕麦白玉鲈鱼汤

原料：燕麦米或燕麦粒、北豆腐、鲈鱼、金针菇。

做法：

• 先将燕麦米（粒）洗净，提前浸泡。将鲈鱼处理干净、北豆腐切块、金针菇洗净。
• 葱、姜炝锅后，倒入清水，加入北豆腐、鲈鱼、金针菇煮开，然后转中火继续煮10～15分钟，加入适量盐、胡椒粉即可。

营养点评：鲈鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收，燕麦和金针菇中的膳食纤维还能抑制胆固醇的过多吸收。

燕麦片的禁忌

燕麦属于高纤维食物，能够增加人体代谢，容易产生胀气的现象，因此患有胃肠道疾病的患者，以及胃肠道消化吸收能力弱的人群不宜食用。

燕麦中含有大量麸质，因此对麸质过敏的人士应忌食。

适合脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、体虚自汗、多汗、盗汗、高血压、高脂血症、动脉硬化等患者食用，也适宜婴幼儿以及空勤人员食用；

燕麦一次不宜食用太多，否则会造成胃经挛或腹胀，而且过多也容易滑肠、催产，所以孕妇更加应该忌食。

吃燕麦为什么可以减肥？

吃燕麦能减肥，是因为燕麦含有膳食纤维、能促进排便、净化血管、促进脂肪燃烧，所以吃燕麦是能起到减肥的作用。燕麦当中含有燕麦胶，这种物质能有效的起到降脂的作用，抑制胆固醇的生成。大多数的人在吃燕麦一个月之后，血清胆固醇就会有所下降。燕麦的营养很丰富，含有不饱和脂肪酸和纤维素，蛋白质氨基酸等对促进智力的发育和骨骼生长也会有很大帮助。因此，减肥的人可以在饮食当中适当的吃一些燕麦。

既然吃燕麦能减肥，一定要注意燕麦的食用方法，燕麦可以焖米饭或煮粥。焖米饭的时候将燕麦米单独的浸泡15分钟，然后将燕麦米和大米按照1:2的比例混合焖饭。煮粥是利用燕麦米、水，其中可加入银耳、莲子或糖水桔瓣。将燕麦米和莲子一同下入事先准备的锅中，加入水之后大火烧开转成小火，再继续煮25分钟，然后用勺子搅拌之后再加入银耳和桔子瓣。并且，可根据个人的喜好，适当的加入冰糖或盐。

燕麦健康吃法

燕麦食品除了加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品，如水果。

经过和一些营养饮品搭配，如安华田、椰子汁，这种复合燕麦中包含了多种营养成分，使机体容易吸收。

烹调燕麦片的一个关键是避免长时间高温烹煮，燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。

燕麦片和燕麦不一样

燕麦片跟燕麦不一样，作用不能平等。吃燕麦不会上火的，上火的时候适量的吃点燕麦还会降火，但是燕麦片会，燕麦片吃多了会上火的，因为燕麦片是经过加工成的，里面含有添加剂会比较多一些，最好是选择吃纯麦片。而且燕麦片煮的时候要避免长时间高温，否则会破坏维生素的，燕片煮的时间越长一个样就流失的越多，生燕麦片只有需要煮二十到三十分钟，熟麦片五分钟就煮好了，熟燕麦片和牛奶一起煮三分钟就足够，煮的中间搅拌一次。

什么食物都是适量就好，不论是燕麦还是燕麦片都要吃的适量，否则就背离一开始吃它的初衷。我们想要单纯的依靠燕麦或燕麦片减肥还是不行，食物只起辅助作用，最终还是要靠自己努力运动，坚持好习惯。

麦片上火吗

吃燕麦片不会上火。 燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经; 具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

适宜人群: 一般人群均可食用燕麦片。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

禁忌人群: 肠胃不好的以及心脑血管不好的老年人慎食用燕麦片。