香菜的功效与作用_香菜的食用方法和禁忌

香菜是人们在汤、沙拉、咖喱和其他菜肴中添加的调味品。在世界上的一些地方，人们叫它香菜。在美国，芫荽叶指的是叶子，香菜指的是种子。它的营养成分可能提供一系列的健康益处。

香菜(芫荽)是蜂科的一部分，其中包括3700种，包括胡萝卜、芹菜和欧芹。这种植物的所有部分都可以食用，但人们最常用新鲜的叶子和干种子来烹饪。很久以来，香菜一直是全球美食的一部分。

它是抗氧化剂的良好来源。用香菜给食物调味可以鼓励人们少用盐，减少钠的摄入量。本文提供了香菜的功效与作用，以及香菜的食用方法和禁忌。

香菜的功效与作用

香菜的功效与作用包括：

1. 芫荽能降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）水平。

2. 芫荽是消化系统非常好的食物，能促进肝脏功能和肠胃蠕动。

3. 芫荽对糖尿病患者有好处。它可以刺激胰岛素的分泌，降低血糖水平。

4. 其中的维生素K对治疗老年痴呆症有好处。

5. 脂溶性维生素和抗氧化剂--维生素A，可预防肺癌和口腔癌。

6. 芫荽含有抗炎作用。所以它对关节炎等炎症有很好的防治作用。

7. 芫荽的抗消化功能有助于治疗口腔溃疡。

8. 芫荽对眼睛有好处。芫荽中的抗氧化剂可以预防眼部疾病。它是治疗结膜炎的良药。

9. 芫荽籽对月经特别好。

10. 它是一种非常好的促进神经系统的草药。它可以刺激记忆力。

11. 芫荽对贫血患者有帮助。芫荽中含有大量的铁，这对治疗贫血是必不可少的。

抗癌

关于香菜对癌症发展的影响的数据是有限的。

然而，2019年的一项试管研究检测了sativum提取物对单个前列腺癌细胞的影响。研究人员发现，这种草药降低了癌细胞中特定基因的表达。

这样一来，前列腺癌细胞的侵袭性就降低了，表现出不像以前那样迅速扩散的特征，也不像以前那样成群聚集。

在另一项试管研究中，紫菀的茎、根和叶提取物显示出对人乳腺癌细胞的抗癌作用，并抑制氧化应激引起的细胞损伤。

科学家还不清楚在人类研究中是否会出现同样的结果。然而，这些结果表明了进一步研究sativum及其对癌细胞有害活性的影响的潜力。

疼痛和炎症

越来越多的证据表明，sativum可用于治疗疼痛和炎症。

2015年发表的另一项研究调查了sativum在小鼠身上的镇痛潜力。研究人员发现，sativum种子的提取物具有显著的镇痛作用。

该研究的作者指出，纳洛酮阻断了紫荆的镇痛作用。纳洛酮是一种可以阻断阿片类止痛药作用的药物。

因此，研究人员得出结论，sativum通过阿片系统支持缓解疼痛。

另一项研究包括68名经历过频繁偏头痛的人。

作者要求一组参与者每天服用15毫升的芫荽果汁和传统的偏头痛药物，每天三次，持续1个月。对照组仅服用常规的偏头痛药物。

与对照组相比，接受联合治疗的组偏头痛的严重程度、持续时间和频率都有所降低。

皮肤健康

2015年发表在《医药食品杂志》上的一项研究检测了sativum提取物保护皮肤免受紫外线B (UVB)辐射伤害的能力。

他们在培养皿中的人体皮肤细胞和无毛实验鼠的皮肤细胞上测试了一种含硫黄的酒精悬浮液。

这一结果支持了紫锥菊预防或减少皮肤晒伤的潜力。

帮助解决糖尿病

一些古老的做法声称，定期使用香菜种子有助于检查血糖。在发表于《英国营养学杂志》上的一项研究中，发现cor子的提取物含有某些化合物，当这些化合物排入血液时会引起抗高血糖，胰岛素排出和胰岛素样运动，从而使一个人的葡萄糖水平保持在适当的限度内。

促进头发生长

除了饮食不当外，脱发还可能是由于毛囊衰弱，荷尔蒙失调和压力所致。香菜种子可以防止头发掉落并为新头发的发育注入活力。它们可以增强毛囊并启动进一步的发育，从而使您的脱发问题得到控制。

更好的消化

根据加尔各答NRS医院临床讲师（Rtd）的Amol Ghosh所说，“香菜种子具有抗氧化特性和膳食纤维，可促进肝脏的健康运转并促进排便。它们有助于产生消化有利于消化的过程化合物和果汁。如果您有消化不良的情况，请尝试在饮食中添加香菜种子。您一定会发现有所不同。”

治疗感冒和流感的药

维生素C是一种强大的抗氧化剂，对健康的身体和美丽的皮肤至关重要。芫荽种子含有大量的关键维生素，如叶酸、维生素A和-胡萝卜素，以及最重要的维生素C。据《吠陀治愈》杂志的Madhavi Rathod称，芫荽叶和种子含有日常建议量的近30%的维生素C，有助于治疗感冒和流感。

香菜的食用方法

香菜的食用方法包括：

香菜肉丝

准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许

具体做法如下：香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！

香菜馅饺子

准备食材如下：面粉300克，猪肉250克，香菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，花椒粉1汤匙，植物油适量，小葱20克，水适量

具体做法如下：将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同，将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲，将香菜洗净切成细末，将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了，将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂，用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子，饺子下锅煮熟即可！

香菜梗炒肚丝

材料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g，味精5g，米醋10g，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。

4、原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀

5、最后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

香菜的副作用禁忌

香菜的副作用禁忌包括：

1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，吃多反而会加重。

2、香菜吃多会有损人精神，对眼不利

3、多食或久食香菜，会耗气损精神，造成气虚。特别是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者。

4、皮肤过敏或是大病初愈的人不适合吃香菜。

5、香菜不能在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。

6、香菜根部的营养价值十分高，所以食用时千万不要扔掉，但是要注意吃了香菜，不能晒太阳否则容易发生日光性皮炎，或是皮肤变黑的症状。

注意事项

食用进口香料时沙门氏菌是一种潜在的健康风险。美国进口的香料超过80%。

2013年，美国食品和药物管理局(FDA)对20,000多批进口食品进行了研究，发现15%的进口香菜含有沙门氏菌。

然而，碎芫荽比全香菜更容易感染沙门氏菌。

FDA在进口时进行了沙门氏菌检测。在零售层面，风险更小，特别是对大的、信誉更好的香料经销商。根据食品安全及检验局的指南(FSIS),加热食物到150 - 170ºF将杀死细菌,包括沙门氏菌。

有时候，很难在食物中发现香菜，因为它们通常含有其他香草和香料。因此，对香菜过敏或敏感的人在选择或食用食物或使用可能含有香菜的混合香料时必须格外小心。

一个人的整体饮食模式对预防疾病和健康生活至关重要。与其把注意力集中在单一的食物上，倒不如吃多种多样的饮食，这是保持健康的关键。