厨房的干净整洁与饮食健康关系密切，自然是许多家庭主妇们非常关心的话题。厨房往往累积许多油烟、污垢或食物残渣，易滋生细菌。即便每天把流理台擦一遍，也无法杜绝细菌，因为许多地方被我们忽略了。
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厨房易滋生细菌的7个地方
厨房易滋生细菌的7个地方包括：
1. 厨房抹布
模里西斯大学（University of Mauritius）的一项研究发现：有高达近五成的厨房抹布中，含有可导致食源性疾病的病菌。因此规律清洗厨房抹布非常重要。
另外，应尽量保持厨房抹布的单一用途，例如洗碗碟用一条抹布，擦灶台用一条抹布。如果只用同一条抹布来清理厨房所有脏污，将会衍生惊人的细菌量。
2. 切菜板
切菜板常与许多食物直接接触，尤其是木制的切菜板，许多人只是稍加擦拭，过后再继续用。但这样并无法有效去除大肠杆菌或沙门氏杆菌等病菌。林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈建议，如果使用的是木头、竹子等天然材质的砧板，用完后应打开清水，用抹布顺着纹路的方向由上而下刷洗整个表面。切割有蛋白质、血水的动物系食材后，必须先以冷水冲洗，接着再用菜瓜布刷洗干净。
细菌易藏在木制切菜板的小裂缝之中， 很难清理。平时可定期以沸水冲洗、杀菌消毒。但最好还是每隔一段时间就更换新的切菜板。
3. 冰箱把手
冰箱是人们频繁拿取食物的地方，在烹调食物时，即使手不干净，也常拉开门取食材。因此冰箱门把手非常容易有细菌的累积。
4. 厨房水槽
我们常在水槽内清洗物品、给肉品退冰或处理剩菜残渣等，而未适当的清理就会造成许多不同种类的细菌累积，也可能因此造成交互感染。
水槽出水口的滤网则会积累各种食物残渣，不仅滋生病菌，更吸引蟑螂来觅食。应及时倒掉滤网渣滓并冲洗。
5. 微波炉按键
恐怕没多少人能想到擦洗微波炉的按键吧。微波炉按键也常在烹调过程中累积大量的细菌，因为在使用微波炉之前，可能手已接触到许多其它食材，包括生肉或油腻食物。因此微波炉的按键最好常使用清洁剂或是热肥皂水擦拭。
6. 厨房灶台
你可能每天都有擦拭灶台的习惯，但灶台常是放置许多物品的地方，包括装满食物的购物袋、餐盒甚至你的手机。因此需更仔细的每天使用热肥皂水或是稀释的漂白水擦拭清洁。
7. 调味料瓶罐
在烹饪的过程中，会多次拿取盐、糖、胡椒等调味料罐，或是酱油、食醋瓶，但先前双手可能已碰触过一些未清洗的生鲜杂物，这个过程就可能导致病菌留在瓶罐上。因此这些瓶罐的表面也要注意定期擦拭。
养成好习惯 维持厨房清洁很简单
虽然每天忙完工作，回家又要打理晚餐、处理各种家务，很难有精力清理厨房，但如果不定期清洁，却会使油垢与脏污堆积，打扫起来更加棘手。
别担心，有许多平时就可养成的好习惯，只要简单做，就可维持一个干净的烹饪空间。
1. 脏碗盘不留过夜
脏乱导致更脏乱， 即便水槽里只有一根使用过的汤匙，也会让你觉得“堆放更多的脏碗盘进去也没关系”。因此，最好的方式就是将碗盘、刀具、切菜板等立即清洗，能杜绝脏污与细菌的累积。洗完后，再仔细把水槽擦拭一遍、滤网倒干净。动员家人， 一起来个饭后运动吧。
2. 别把脏餐具直接放在灶台
使用过的汤匙或叉子等餐具，若要放到灶台上，先垫一张纸巾或餐垫，就可避免油垢污染灶台。
3. 定期清理冰箱及微波炉
定期清理冰箱，可以让自己更清楚冰箱还有哪些未食用的食材或剩菜，以及哪些是已过期、必须丢弃的食品。这样不仅能避免细菌滋生，也能避免购买过多不必要或重复的食材。而微波炉在经常使用后，内壁也会积累许多的迸溅的食物残渣，也要定期擦拭。清洁时，别忘记冰箱把手和微波炉按键都要顾到。
4. 睡前清空垃圾
不要让厨房垃圾留过夜，废弃食物的臭气会衍生许多卫生问题。如果垃圾桶尚未全满，可考虑使用小一点的垃圾桶，并养成常清理垃圾的好习惯。
