黄花菜的功效与作用_黄花菜的食用方法和禁忌

黄花菜是萱草属的一种开花植物，萱草亚科萱草科的一员。园艺爱好者培育了黄花菜品种，以欣赏其迷人的花朵。除此之外，黄花菜的营养价值很丰富，能够为我们提供每日必需的维生素C、钙和钾等营养元素，本文介绍了黄花菜的功效与作用，黄花菜的食用方法和禁忌。

黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用包括：

1. 营养价值丰富

黄花菜很有营养，是蛋白质、脂肪和碳水化合物的不错来源。它含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙和钾。当花被晒干后，它们可以被储存起来，稍后可以加入汤中。如果你想用新鲜的花，你必须每天摘，因为花只开放一天。你也可以摘取花的花瓣，然后晾干。

黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

2.常见的用途和功效

• 植物具有利尿、发热、通便的特性。
• 花有镇痛、止吐、解痉、解毒、退热和镇静作用。
• 花的提取物在中国用作血液净化剂和妇女分娩时的催吐剂。
• 用根茎煮成的茶可作为利尿剂。
• 根茎在民间有用于治疗癌症的历史。
• 根茎的汁液被用作砷中毒时的解毒剂。
• 在韩国，根茎被用于治疗脱肛、黄疸、便秘和肺炎，并对引起丝虫病的寄生虫具有抗菌、抗结核和抗驱虫活性。
• 在中国，它们被用作妇女分娩的催产剂。
• 花的提取物被用作血液净化剂。
• 根茎已显示出抗菌活性，它也是结核病，并对引起丝虫病的寄生虫有作用。
• 根的汁液是砷中毒时的有效解毒剂。
• 根部在民间也有治疗癌症的历史--根部的提取物有抗肿瘤的作用。
• 桔梗根和酒的煎剂可用于治疗普通感冒以及婴儿和儿童的咳嗽。
• 饭前服用橘子萱草根和叶子粉，可治疗水肿（因液体滞留而引起的肿胀）。
• 桔梗根汁与鲜姜汁混合服用，可治疗五官或皮下组织出血。
• 桔梗根煎剂每日服用，可治疗小便困难。
• 桔梗与鲜姜（炒）捣烂，酒服，治便血。
• 桔梗煎剂还可用于治疗月经不调或异常。

3.大脑健康

黄花菜有较好健脑，抗衰老的功效。黄花菜富含大量的卵磷脂，对改善和增强大脑功能具有非常之效果，并且还能清除动脉内的沉积物质，对脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等症状均有很好的疗效。

4.对皮肤有好处

黄花菜具有滋润皮肤，美容养颜的功效。黄花菜中的微量元素能够滋润我们的肌肤，并增强皮肤的柔性，从使皮肤保持滑润柔软、细致饱满的功效。

5.降血压

黄花菜具有降血压的功效。据专家研究发现，黄花菜中的有效元素对血清胆固醇的含量降低有明显的促进作用，高血压患者建议常吃些黄花菜，可作为高血压患者康复的养生蔬菜之一。

黄花菜的食用方法

黄花菜的食用方法包括：

花菜炒木耳

材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。

做法：

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。

黄花菜排骨山药汤

材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。

做法：

1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。

2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。

3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。

5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

豆芽黄花菜

材料：干黄花菜50克，绿豆芽50克，鸡蛋6个，淀粉15克，面粉15克，味精3克，葱8克，姜8克，香油4克，豆油100克，盐适量。

做法：

将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。

葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。

蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣在盘中。

蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。

锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。

锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。

黄花菜的副作用禁忌

黄花菜的副作用禁忌包括：

新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。

此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。

黄花菜性甘且利尿利便，是不是很适合像秋天这样的季节食用呢?当然，有以上对症者千万不要食用。