阿斯巴甜是什么_阿斯巴甜的功效与作用和用途

食物 1个月前 (08-18) 74次浏览

阿斯巴甜是一种人工甜味剂(非营养性甜味剂),比蔗糖甜约200倍。

它被用作蔗糖的替代品,在全球范围内销售的6000多种食品和饮料中,本文介绍了阿斯巴甜是什么,阿斯巴甜的功效与作用和用途。

阿斯巴甜是什么_阿斯巴甜的功效与作用和用途

阿斯巴甜是什么

阿斯巴甜(英语:Aspartame、APM)又称代糖(食品添加剂国际编码:E951),化学名天门冬醯苯丙氨酸甲酯,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

阿斯巴甜用途

尽管阿斯巴甜在全世界都得到了认可,但它仍然是目前使用的最具争议的食品添加剂之一。

这些产品包括:

  • 谷物
  • 冷冻甜点
  • 采用明胶
  • 无糖口香糖
  • 无糖汽水和其他软饮料
  • 牛奶饮料
  • 速溶咖啡
  • 酸奶和
  • 桌面甜味剂。

它也经常包含在药物和补充剂中。

然而,与其他甜味剂相比,它不太适合烹饪和烘焙,因为它在加热时不稳定,失去了大部分的甜味。

阿斯巴甜是由化学家James M. sch后者在1965年发现的。20世纪80年代初,美国和一些欧洲国家首次将其作为食品添加剂使用,但直到1994年才得到欧盟的批准。

近年来,三氯蔗糖的受欢迎程度有所下降,原因有很多,其中包括对三氯蔗糖需求量的增加。与阿斯巴甜不同,三氯蔗糖在加热后仍能保持其甜味,而且保质期至少是其保质期的两倍。

其他因素包括消费者偏好的改变、营销方式的不同以及业界对其安全性的共谋。

阿斯巴甜的功效与作用

阿斯巴甜的好处在于它的味道、低热量以及不会提高血糖水平。

只需要少量

与糖精等其他人工甜味剂不同,阿斯巴甜在代谢过程中提供热量(每克4千卡热量——与蔗糖相同)。

然而,制造甜味只需要少量的阿斯巴甜,这意味着它对热量的贡献是微不足道的。

持久的味道

阿斯巴甜的甜度比蔗糖持久。出于这个原因,它经常与其他人工甜味剂(如安赛蜜钾)混合,从而产生一种更像糖的整体味道。

不含碳水化合物

阿斯巴甜不含碳水化合物,因此不会影响血糖水平。


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