麦芽糖醇是什么_麦芽糖醇的功效与作用和禁忌

食物 1个月前 (08-18) 59次浏览

麦芽糖醇是什么?麦芽糖醇是糖醇(多元醇)家族中的一员。它的甜度约为蔗糖的90%,味道也非常相似,但卡路里却少得多(每克只有2.1卡路里)。

由于这些原因,麦芽糖醇通常用于生产各种低热量、低脂肪和无糖食品。

麦芽糖是从淀粉中提取的,麦芽糖醇由麦芽糖加氢产生,麦芽糖醇在口腔中产生一种明显的冷却感觉,像其他费格斯一样,加热时不会变成棕色或焦糖。

麦芽糖醇是什么_麦芽糖醇的功效与作用和禁忌

麦芽糖醇的功效与作用

麦芽糖的优势在于它不会致龋,而且比糖含有更少的卡路里。

不会导致蛀牙吗

像其他多元醇一样,麦芽糖醇是不会致龋的——也就是说,它不会被口腔细菌代谢,口腔细菌会分解糖和淀粉,释放出可能导致蛀牙或腐蚀牙釉质的酸。

麦芽糖醇和其他糖醇对口腔健康的益处得到了全球各健康组织/协会的认可。

热量比糖少

由于麦芽糖醇被人体缓慢吸收,所以部分摄入的物质到达大肠,而大肠的新陈代谢产生的热量较少。因此,麦芽糖醇每克(千卡/克)只有2.1卡路里,几乎是蔗糖热量值(4.0千卡/克)的一半,因此在无糖产品的生产中很有用,尤其是无糖巧克力、糖果和冰淇淋。

麦芽糖醇和其他多元醇被欧盟(EU)和美国食品和药物管理局(FDA)认可为低热量甜味剂/糖替代品。

对糖尿病患者有益

麦芽糖醇可以显著降低血糖和胰岛素水平的上升,这与缓慢吸收葡萄糖有关。

再加上它的低热量,使无糖麦芽醇食品成为糖尿病人的好选择(控制血糖、体重和血脂是糖尿病管理的主要目标)。

在选择添加糖醇(如麦芽糖醇)的食物之前,糖尿病患者应该和他们的家庭医生/糖尿病专家讨论这些多元醇的作用,因为这些产品可能含有其他成分,可能不适合糖尿病患者的饮食。

麦芽糖醇的禁忌

1985年,欧洲联盟食品科学委员会(EU)对甜味剂进行了一项全面评估,结论是麦芽糖醇作为食品添加剂是安全的。

虽然它的使用没有每日的摄入量限制,但是过量的摄入(每天超过100克)可能会导致通便效果。


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