蓝莓的功效与作用_蓝莓的食用方法和禁忌

蓝莓是一种抗氧化的超级食物，富含抗氧化剂和植物黄素，蓝莓还富含钾和维生素C，是医生和营养学家的首选。它们不仅可以降低你患心脏病和癌症的风险，而且还具有抗炎作用。本文介绍了蓝莓的功效与作用，以及蓝莓的食用方法和禁忌。

蓝莓的功效与作用

蓝莓的功效与作用包括：

营养价值丰富

蓝莓营养丰富，热量低，纤维含量高。根据美国农业部的国家营养数据库，浆果富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、铜和锰。它们碳水化合物和钠含量低，水分含量高。

它们还富含抗氧化剂，特别是花青素，这是它们深蓝色和强大的健康益处的原因。与其他食物相比，蓝莓是抗氧化剂含量最高的食物之一。

强化骨骼

蓝莓富含钙、铁、镁、磷、锰、锌和维生素K;这些营养，再加上运动和全面健康的饮食，是骨骼健康的关键。

皮肤护理

蓝莓中的花青素有助于对抗DNA氧化损伤，而丰富的维生素C是构建胶原蛋白的重要因素。这就是为什么经常吃蓝莓有助于减少皱纹、老年斑和痤疮等衰老迹象。

降低坏胆固醇

研究表明，蓝莓中的高纤维含量和丰富的抗氧化剂可以帮助溶解低密度脂蛋白(有害的)胆固醇，使其成为对抗许多心脏病的理想膳食补充剂，同时还能增强心肌。它们还含有钾、钙和镁，有助于降低血压。

一项发表在《营养与饮食学会杂志》上的研究发现，每天食用蓝莓有助于改善绝经后妇女的血压和动脉硬化。虽然还需要更长的、更大规模的人口研究来证实这些结果的有效性，但初步的研究结果表明，每天食用蓝莓可以降低血压和动脉硬化。

保护心脏健康

蓝莓以富含纤维、花青素、钾、叶酸、维生素B6和维生素c而闻名。纤维和花青素已被证明有助于降低胆固醇，从而减少或防止动脉堵塞。维生素B6和叶酸通过抑制同型半胱氨酸的积累减轻血管损伤，钾调节心脏肌肉的工作。

管理糖尿病

一项研究表明，蓝莓汁和提取物可能有助于改善肥胖、非糖尿病、胰岛素居民的胰岛素敏感性。蓝莓是一种高纤维食物，是糖尿病人饮食的重要组成部分，有助于降低血糖水平。

抗癌潜力

根据加利福尼亚州希望城贝克曼研究所发表在《癌症研究杂志》上的一份报告，这种浆果具有抗癌特性。他们的研究结果表明，口服蓝莓可能是长期癌症预防策略的关键组成部分。一组美国研究人员还在《营养与癌症杂志》上发表了一篇报告，指出它含有一些化合物，如蝶曲霉烯和鞣花酸。这两种物质与花青素和其他抗氧化剂(如维生素C和铜)的协调作用也被用于研究它们的抗癌潜力。

改善脑功能

发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究表明，在7-10岁的儿童中，蓝莓中所含的维生素、矿物质和植物营养素可以提高认知能力，防止神经元的某些退化和死亡。根据发表在《农业与食品化学杂志》上的一项初步研究，这些浆果中发现的有益化合物可能对降低患阿尔茨海默氏症等疾病的风险具有积极意义。它们甚至可以治愈受损的脑细胞和神经元组织，以保持你的记忆力敏锐。然而，需要进一步的研究来证实这些初步发现。

减肥

其中的高纤维含量可以促进消化和减肥。根据一项研究，它们还能促进饱腹感，有助于减少腹部脂肪。一杯蓝莓只含有15克碳水化合物和84卡路里。因此，冷冻或干燥的蓝莓是极好的低热量零食。

富含抗氧化剂

抗氧化剂以及其他植物营养素和类黄酮存在于蓝莓中负责清除体内的一些自由基。类黄酮，特别是花青素，可以保护身体免受自由基造成的各种伤害。

发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的大量研究证实，大量抗氧化剂对身体有多种益处，包括减少细胞结构损伤、DNA损伤和早衰。

蓝莓的食用方法

蓝莓的食用方法包括：

1.放入烘烤点心中

如果你愿意的话，你可以在烘焙点心的时候加入蓝莓。在南瓜饼，松饼，你的自制面包里面都可以加一些蓝莓，也可以往曲奇饼里加多一些也没问题。这不仅可以提升口感，而且还可以吃的更加有营养。

2.放入果汁牛奶中

如果你喜欢做果汁牛奶，那么放点蓝莓进去吧。蓝莓的味道与水果牛奶的味道简直让人欲罢不能。将冰镇的蓝莓放入其中，使这杯果汁牛奶变得更加有嚼劲，一杯美妙的冰镇饮料就出来啦。

3. 放入酸奶里

加入了蓝莓的酸奶味道极佳，同时也更为香醇，为朴素口感的酸奶增色不少。为了更健康，我们最好也不要喝毫无味道的酸奶，我们可以放入一些蓝莓使之更加入味，更加有营养。出于个人偏好，你也可以选择把整颗蓝莓放入其中或者将其变成糊状后更美味。

4.制作蓝莓糖浆

虽然蓝莓可以与酸奶，果汁牛奶，烘焙零食或其他类食物搭配，但是蓝莓糖浆工序更加简单，而且搭配薄饼极佳。做蓝莓糖浆，你只需要准备好蓝莓，糖，柠檬汁还有一些水，然后放入平底锅里面烹制至糖能充分溶解之后就行了。你可以根据你所能接受的甜度来调整你需要加多少糖。一开始可能半杯糖搭配两颗蓝莓。糖浆做好了也可以把蓝莓放入罐中贮存起来。

蓝莓的副作用禁忌

蓝莓的副作用禁忌包括：

老少皆宜，尤其是以心脏病患者，每次10-20个；

长时间注视电脑电视的人、经常驾驶汽车的人、经常日晒的人、功课繁忙的学生需要食用蓝莓；

免疫功能欠佳者、皮肤粗糙、有细纹或者长斑的人士可适当的补充蓝莓；

夜盲症、高血糖，尤其是糖尿病引发的眼部病变、高血脂的人士应当适当的补充蓝莓；

腹泻时勿食，由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食。