绿豆汤的功效与作用_绿豆汤的做法和禁忌

饮品 3周前 (08-24) 35次浏览

绿豆汤是华人地区常见的甜品之一,主要材料是绿豆。有时会加些牛奶,冰糖增加口感。一般豆子煮得粒粒分明的称为绿豆汤,煮得比较烂煮至有沙状口感的则叫做绿豆粥。本文介绍了绿豆汤的功效与作用,以及绿豆汤的做法和禁忌。

绿豆汤的功效与作用_绿豆汤的做法和禁忌

绿豆汤的功效与作用

绿豆汤的功效与作用包括:

减肥

绿豆淀粉中含有相当数量的寡糖,所提供的热量比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

降脂

绿豆中的多糖成​​分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中三酸甘油酯水解达到降血脂的疗效,进而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,两者竞争酯化酶,使之不能酯化,借此降低肠道对胆固醇的吸收,使人体内血清胆固醇的含量降低。

抗过敏

据临床实验研究,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病。

清热解毒

绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。

护肝

绿豆还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,又可减少蛋白分解,保护肾脏。

中医学功效

明代医学家李时珍的《本草纲目》载:「绿豆消肿下气,治寒热,止泄痢,利小便,除胀满,厚实肠胃,补益元气,调和五脏,安精神,去浮风,润皮肤,解金石、砒霜、草本等一切毒。」绿豆味甘、性寒,无毒,入心胃两经,具有清热消暑,利尿消肿,润喉止渴及明目降压的功效,对中暑与咽喉炎等有不俗的疗效,因此是民间常用的消暑食品。

绿豆、豆皮及豆芽均有不同功用,绿豆可消肿通气,清热解毒,补肠胃,治伤风头痛,常吃补益元气,和调五脏,通行十二经脉。绿豆皮甘寒无毒,能解热毒,治头风头痛。绿豆芽甘平,解酒解热毒,利三焦。绿豆荚可治长期血痢。

现代研究证实,绿豆营养价值很高,含蛋白质高于大米,碳水化合物丰富,脂肪质较少,更含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等。夏季常喝绿豆汤,可防中暑及热毒引起的各种疮疖,对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎等有一定帮助。

绿豆汤的做法

绿豆汤的做法包括:

绿豆冬瓜汤

清热解毒+消暑利尿

材料

【材料】绿豆100克、冬瓜皮75克、莲藕粉30克。

【调味料】糖1大匙。

作法

① 绿豆洗净,泡水5小时;冬瓜皮洗净,切小块。

② 热锅加水1000c.c.,加入作法①,待水煮滚后,转小火煮至绿豆变软,加糖调味。

③ 莲藕粉以少许凉开水冲开,与作法②拌匀即可。

绿豆汤做法注意事项

1、绿豆最好是挑选新鲜的,千万不要买那些陈年豆,不仅煮出来的绿豆汤不浓,喝起来的口感和味道也会差很多。

2、煮绿豆的水最好是用冷水,这样绿豆才能够充分的吸收水分,让绿豆煮出来更加的软烂,要是比较赶时间的话,也可以用热水进行炖煮,只是口感会差一点,但基本上没有什么太大的问题。

3、煮绿豆的时候,绿豆和清水的比例尽量控制好,要是水过多,那么绿豆汤的味道就没有那么浓郁,要是水太少,那么绿豆汤煮出来就容易糊锅,最好的比例是按照1:3的比例,这样绿豆汤煮出来的浓稠度才会刚刚好。

4、焖煮绿豆的时候,千万不要揭开锅盖,因为冷气进入锅中,这样就会直接影响到绿豆汤煮出来的味道,也就是和蒸菜一样的道理。

绿豆汤禁忌

绿豆汤禁忌包括:

1、寒凉体质的人不要喝: 具有四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等千万不要喝。喝了绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、空腹的时候不要喝:空腹时不宜喝绿豆汤,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。

3、有高钾血症的人不要喝:由于绿豆中含钾丰富,所以如果有高血钾的人喝了,容易增加血钾浓度,所以对于患有高钾血症的人来说,最好还是不要喝了。

4、不宜过量饮用绿豆汤: 一般人过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。


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