糙米的好处:抗癌促消化防衰老,还能改善睡眠质量

杂粮 2年前 (2018-09-21) 1592次浏览

糙米保留了稻米的绝大多数营养,富含维生素、矿物质、膳食纤维,对人体有相当多的益处。不过难咬、难消化却是糙米的一大缺点,不但让牙口不好的人因此不想吃,也可能会阻碍消化吸收。日本料理研究家推荐,用超简单的方法料理,就可以让糙米消化吸收的速度增加!

糙米的好处:抗癌促消化防衰老,还能改善睡眠质量

糙米营养大胜白米,健康抗老又防癌

日本养生料理研究家胜部美佳,根据日本知名健康饮食大师樱泽如一的理念「自然而和谐」,经营一间强调健康饮食和生活相结合的养生料理餐厅,糙米正是其中一种具代表性的健康食材。

胜部美佳表示,人体为了分解碳水化合物,并将之转换成人体所需的能量,维生素、矿物质是不可或缺的,而白米几乎是单纯的碳水化合物,需要靠配菜来补充不足养分,但糙米单独食用就能有效补充能量。不仅如此,米糠中富含的植化素,具备强力抗氧化作用,能增强免疫、防癌抗癌。

日本瘦身专家和田清香则指出,糙米只是单纯将谷类外壳去除的米,还残留着胚芽、米糠。因此比起白米,糙米能保留位于胚芽、米糠处的丰富维生素、矿物质、膳食纤维,相当营养,能消除便秘、促进代谢,还具备抗氧化、抗老的功能。

但是,糙米难消化吸收的缺点也常为人所诟病,胜部美佳提到,糙米饭吃一口大约要咀嚼200次,才能将消化难度降到最低,对咀嚼力不良的族群来说相当不友善。因此他推荐将糙米煮成粥,可以让糙米更好入口,省去许多咀嚼困扰,而且植化素会溶入粥汤中,还能帮助人体更有效率吸收。此外,如果当成早餐食用,还可能有避免肝脏摄取过多盐分、促进肝脏运作的效果。

胜部美佳强调,他店内有位来店的男性客人,本身因为工作关系经常睡眠不足,但在每天吃一次糙米粥后,1年瘦了4kg左右,而且他自身原本的过敏、打喷嚏问题都好转了。更有不少人单纯透过吃糙米粥,就瘦了10~20kg,更改善了烦躁、失眠、肌肤干燥等问题。

糙米粥这样做,轻松摄取糙米丰富营养

材料(4人份)

  • 糙米180m

  • 水720ml(可依喜好增减)

  • 盐适量

做法

  1. 平底锅中放入糙米,开大火将糙米水分炒干后转中小火,慢炒5分钟,让糙米的香味出来,但注意不要烧焦了。
  2. 将炒好的糙米移到陶锅中,加水用中小火慢煮。
  3. 沸腾后加入少量盐巴,盖上锅盖再用弱火煮30分钟即可享用。

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