鲫鱼汤的功效与作用_鲫鱼汤的做法和禁忌

食物 2个月前 (09-07) 57次浏览

鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 容易消化并被人体所吸收,孕妇食用萝卜丝鲫鱼还能帮助健脾利湿,促进血液循环,可增进食欲,也可消除妊娠水肿。本文介绍了鲫鱼汤的功效与作用,以及鲫鱼汤的做法和禁忌。

鲫鱼汤的功效与作用_鲫鱼汤的做法和禁忌

鲫鱼汤的功效与作用

鲫鱼汤的功效与作用包括:

1.营养价值丰富

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

2.中医学功效

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

3.其它功效

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用;尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼汤做法

鲫鱼汤做法包括:

乌豆煲鲫鱼汤

食品用料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

制作方法

1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

功效:

1、鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

2、乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调

3、眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

4、花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

5、果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

做法:

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

注意:

1、稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色.

2、小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

3、炖的时间可长,可短,没有一定的时间限制。

鲫鱼汤的副作用禁忌

1、慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性水肿,孕妇产后乳汁减少,以及脾胃虚弱,饮食不香,小儿麻痹初期,痔疮出血等病症者适宜食用,可以补充营养,增强抗病能力;

2、鲫鱼性平,但需要注意的是,感冒发热期间不宜多吃;

3、鲫鱼籽含胆固醇较高,中老年高血脂患者不宜多吃。


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