脆柿子的功效与作用_食用方法和禁忌

水果 41秒前 1次浏览

柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿子具有一定的降压功能,可以软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。本文介绍了脆柿子的功效与作用,以及食用方法和禁忌。

脆柿子的功效与作用_食用方法和禁忌

什么是脆柿

甜脆柿又称脆柿,是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,它挂果的时候呈青色,随着果子的成熟,颜色逐渐由青转黄,直至橙黄色,便是完全成熟了。别看它颜色没有红灯笼般诱人,手感也没有软柿子那样水嫩,但吃起来却甜得如糖似蜜,一口咬下去还能听到脆生生的响,很有嚼劲。

脆柿是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,不同在于脆柿是脆的,口感甜脆,有柿子的香味,也有苹果的甜味。脆柿表皮稍偏青色,削皮后吃起来很像苹果,有嚼头,涩感也不那么明显。

脆柿除供鲜食外,还可制成柿饼、柿角、柿汁,可加工成柿糖、蜜柿,可代替粮食制醋、酿酒。脆柿树木质致密坚硬,纹理美丽,可制高档器具。

脆柿子的功效与作用

脆柿子含有丰富的尼克酸和维生素B族元素,含量不仅高于普通柿子,还大大超过苹果、梨、葡萄等水果,常食可以促进肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病症状的改善,保健功效十分明显。

1、补充维C。脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。

​2、润肠通便。脆柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

​3、降血功效。脆柿子具有一定的降压功能,可以软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

​4、预防疾病。新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。

脆柿子的功效与作用_食用方法和禁忌

软柿和脆柿的区别

1、口感

这是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法

软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众群体

老年人偏爱自然成熟的软柿子,因为它易于咀嚼,易于食用,而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感,喜欢食用甜味重的,没有涩感的硬柿子。

脆柿子的食用方法

软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

吃脆柿子需要削皮。

吃脆柿子必须要去皮,有的人认为在吃柿子的时候,咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道,但事实上这种吃法是不科学的,因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉,如果连皮一起吃,更容易形成胃柿石。

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩,对胃部有较强慢性伤害,口服对胃粘膜有刺激性,可引起恶心、呕吐;用于局部破损处,如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时,易吸收中毒,引起肝脏严重毒性,甚至死亡。

脆柿子的副作用禁忌

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时,脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块,小者如杏核,大者如拳头,并越积越大,以致无法排出。因此,脆柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃,因为这时胃酸已与食物混合,就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不应连皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子里面黑了怎么办

应该只是柿子里的鞣质氧化了,没事的,特别是用刀切开的,铁也会和鞣质反应形成黑色的物质,更明显。

柿子中富含鞣酸又富含铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色。另外柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,只是柿子各种物质含量更高,更明显。

所以,太阳晒并不是柿子变黑的诱因,只要柿子和空气接触,就不可避免的会变黑,柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是这个原因。开始是「良性」的改变颜色,时间长了就会腐败变质。

如何自己制作脆柿子

秋天到了,农村许多农民家里长的柿子树上挂满了柿子,这时可以亲手做香甜可口的脆柿子。

1、选择没有伤的硬柿子,注意软柿子不能做,洗净、凉干备用;

2、倒半碗度数比较高的好点的白酒,这样做出的脆柿子更香甜;

3、把准备好的柿子分别放进碗内的酒里洗个澡,注意一定要全身都洗到;

4、将洗完澡的柿子装入塑料袋内,口扎紧;

5、封存一个星期,即可食用;

6、取出脆柿子,去皮;

7、切开,就可开吃了,注意不要多吃哟。


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